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La idea de cada uno de “mala comida” va a ser diferente. Le pregunté a un cliente qué desayunaba su hija todas las mañanas y ella dijo: “Oh, ella come un desayuno muy saludable”. Pero eso no fue lo que pregunté. Le pregunté A QUIÉN el niño en el desayuno.
Un plátano orgánico, una taza de jugo de naranja orgánico y un tazón de cereal sin azúcar (o bajo) en leche descremada.
El problema es que esta no es una comida particularmente buena en términos de equilibrio de azúcar en la sangre. Le aconsejé que use leche entera con el cereal, deje el zumo de naranja y agregue un poco de mantequilla de nuez al plátano. Voila: el niño dejó de tener problemas de conducta y crisis a última hora de la mañana.
El problema era que si bien los ingredientes eran ingredientes de buena calidad, no eran buenos para el equilibrio de azúcar en la sangre. ¿Fue “mala comida”? El padre pensó que era una comida increíblemente saludable … pero pensé que era una comida horrible para equilibrar el azúcar en la sangre.
Si está comiendo de una manera que no es buena para equilibrar el azúcar en la sangre y su cuerpo puede mantener el equilibrio a pesar de comer, es posible que no tenga diabetes. Pero nadie sabe si su cuerpo se va a desgastar o no en función de cómo se come (y eso es una combinación de predisposición genética, el nivel de desequilibrio glucémico de sus comidas y la capacidad de su cuerpo individual para soportar ese desequilibrio). Pero si está comiendo de una manera que promueve un equilibrio deficiente del azúcar en la sangre, las probabilidades están siempre a su favor.
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