Probablemente te aburrirás con eso. Además, no hay mucha nutrición en el apio, es casi completamente agua y celulosa. Tu cuerpo no estará terriblemente feliz con la falta de calorías y nutrientes. En esencia, te estarías muriendo de hambre.
Dependiendo de la fuente y de cuánto comas, también podrías aumentar la sensibilidad de tu piel a la radiación UV (A). El apio contiene un agente de intercalación de ADN llamado psoraleno. Por lo general, no es un peligro cuando la gente come cantidades normales de apio o lo usa en alimentos cocinados, pero en grandes cantidades verá el efecto (de hecho, periódicamente los productores tienen cultivos con tanto psoraleno que los recolectores desarrollan quemaduras terribles y tienen que destrozar la cosecha porque no es adecuada para el mercado). También interfiere con ciertos medicamentos (de la misma manera que la lata de pomelo).
(Un brote de fitofotodermatitis debido al apio).
