Depende de cuánto comas. Como se dijo, el salmón es una buena fuente de grasas buenas y proteínas magras. El contenido de mercurio del salmón en realidad no es tan alto, el atún albacora contiene aproximadamente 15 veces la cantidad de mercurio.
Lo que más me preocupa son los altos niveles de sodio. Antes de fumar, el salmón se pone en salmuera (sumergido en agua muy salada).
El humo en sí puede contener o no sustancias malas como los fenoles, aunque los fumadores industriales generalmente filtran el humo. El tabaquismo industrial de peces es bastante de alta tecnología.
