Las ovejas y las cabras son más fáciles de criar en pequeñas granjas en áreas secas que el ganado de carne. Por lo tanto, el uso de cordero / cordero / cabra ha sido más común tradicionalmente.
Personalmente, prefiero cordero / cordero / cabra a la carne. Algunos platos mexicanos (otra área que es seca y donde las granjas eran tradicionalmente pequeñas) que se elaboraban con cabrito y cordero ahora se venden con carne (birria, barbacoa, carne asada, etc.) para gustos modernos / gringos.
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