El carbohidrato es el macronutriente principal que el cuerpo humano usa como combustible. Cuando no comes suficientes carbohidratos, tu cuerpo reacciona como si hubiera hambre y comienza a quemar proteínas como combustible. Desafortunadamente, incluso si usted come las calorías adecuadas de proteínas y grasas si no hay suficientes carbohidratos, este sigue siendo el caso, por lo que el cuerpo trata de preservar sus preciosas reservas de grasa. Entonces, en lugar de usar reservas de grasa, quemará músculo. Así es, en realidad estás perdiendo masa muscular magra. Quemarás un poco de grasa y proteína de lo que comes, pero aún así perderás músculo. Es por eso que pierdes peso tan rápido en Atkins. Pero estás perdiendo músculo magro (que pesa 2 veces más grasa) con la grasa, lo que por supuesto no quieres hacer.
Además, el cuerpo humano ha sido principalmente un cazador-recolector. Solo hemos tenido agricultura y animales de granja en los últimos miles de años. Así que evolucionó con una dieta que consistía principalmente en qué plantas, tubérculos, frutas, etc. podíamos encontrar, y un poco de carne. E incluso después de eso, la gente principalmente comía granos, papas, verduras y un poco de carne porque la carne es cara. Entonces, pueden ver que no es hasta muy recientemente (en comparación con toda la historia y evolución de las necesidades dietéticas humanas) que las personas han podido comer tanta carne. ¿Has oído hablar alguna vez de “La enfermedad del rey” – gota? ¿Qué viene de demasiada proteína? Fue llamado así porque solo los ricos (reyes) podían permitirse comer tanta carne.
Comer un gran porcentaje de carbohidratos (por ejemplo, 45%) es la forma en que su cuerpo fue construido para ser alimentado. Por supuesto, eso es de comida entera, no alimentos procesados como harina blanca y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Es por eso que fue (y probablemente aún debería) recomendado.
