Gulab Jamun es mi favorito de todos los tiempos.
Aquí está la receta
Para el jamun
1 taza de leche en polvo
¼ de taza de harina para todo uso
1 cucharadita de aceite o ½ cucharadita de ghee
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una pizca de sal (opcional)
una pizca de bicarbonato de sodio
1 a 2 cucharadas de yogurt / cuajada
unas rodajas de pistacho o almendras blanqueadas para adornar
para el jarabe de azúcar:
2 tazas de agua
1.5 tazas de azúcar
3-4 cardamomos verdes, descascarillados y triturados o en polvo
una pizca de azafrán (opcional)
1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
Preparación de la solución de azúcar:
Mezcle agua, azúcar, cardamomo y azafrán.
Mantenga esta solución de azúcar en fuego y cocine hasta que obtenga una consistencia de jarabe.
No debe haber formación de hilos en la solución de azúcar.
Agregue el agua de rosas y manténgala a un lado.
Preparando los jamuns:
Primero mezcle la leche en polvo, la harina para todo uso, la soda en un tazón.
agregue aceite o ghee y solo 1 cucharada de yogur.
Mezcle y siga agregando poco del yogur para obtener una mezcla pegajosa y suave.
La masa no debe ser desmenuzable o seca. Si es así, agrega un poco de yogur.
Haz bolitas lisas de la masa.
Calentar el aceite y reducir la llama a bajo.
Agregue las bolas y frítelas revolviendo a menudo para obtener un color uniforme.
Cuando gulab jamun se vuelva dorado, retíralo de una espumadera y agrégalos al jarabe de azúcar.
déjalos remojar en el jarabe de azúcar durante al menos 1-2 horas.
Gulab jamuns se puede servir caliente o frío. si están a temperatura ambiente, caliente en el microondas y sirva gulab jamun cubierto con jarabe de azúcar.
