Comencemos por considerar los obesógenos:
Los obosógenos son una nueva área de investigación, pero algunos datos están comenzando a aparecer. Los obosógenos pueden engordar sin un consumo excesivo de calorías. Muchos alimentos, especialmente los que están en lo alto de la cadena alimenticia, terminan concentrando contaminantes ambientales solubles en grasa. Este proceso se llama biomagnificación o bioacumulación. Muchos de esos contaminantes son obesógenos que pueden sabotear sus esfuerzos para arrojar kilos de más. El pollo está fuertemente relacionado con el aumento de peso, en parte debido a los obesógenos. La carne y los productos lácteos son una fuente natural de grasas trans obesogénicas. El pescado también puede ser una fuente potente de obesógenos como el mercurio. Esta es una (hay otras) de las razones por las cuales es sabio comer a bajo nivel en la cadena alimenticia, como se hace al comer solo plantas. Otros obesógenos pueden incluso afectar a aquellos que comen poco en la cadena alimentaria. Los ejemplos incluyen BPA, que es en recibos de registro de alimentos enlatados, y botellas de plástico, debido al forro interior anticorrosivo. BPS, que reemplaza al BPA en latas promocionadas como “libres de BPA”, también es un obesógeno. Todos los ftalatos son, de hecho, sospechosos, como lo son todos los disruptores endocrinos. Los contaminantes orgánicos persistentes (COP) como los PCB y el PFOA (de las palomitas de maíz para microondas) pueden ser obesogénicos. La fructosa, como en el jarabe de maíz de alta fructosa, es obesogénica.
Una dieta basada en plantas (vegana, más, más, más, más), más, más, más, más, más, más, más: no es necesario controlar las porciones, mejor en forma sólida que en un batido verde. Las plantas son alimentos que cortan el suministro de sangre al tejido adiposo. Las verduras de hoja verde oscuro pueden convertir la grasa blanca en grasa marrón. Plantas alimentos mayor quema de calorías después de la comida. Disfruta de baja densidad energética (dilución calórica) a través de plantas y almidón resistente. Veinte y tantos no son inmunes. Los alimentos vegetales cuidadosamente seleccionados suministran flavonoides y proporcionan un microbioma intestinal saludable y diverso. También puedes obtener nitratos. El cerebro puede ser entrenado para preferir estos alimentos. Puede llevar tiempo patearlo, debido a la microbiota intestinal. Incluso contra la obesidad mórbida.
Una dieta basada en vegetales es especialmente efectiva cuando se combina con alimentación restringida en el tiempo: desayuno abundante, almuerzo más pequeño, cena inexistente (o minúscula). Este programa de alimentación normaliza la liberación de hormonas y admite una fuerte oscilación circadiana. Funciona a través del gen Bmal1 y el factor de transcripción CLOCK. Es efectivo contra dietas altas en grasas, altas en fructosa y alta en sacarosa. Ha sido probado en humanos, incluso funciona en gansos. Es notablemente indulgente, en ratones. Tiene sentido evolutivo.
Temprano en el día como plantas (incluyendo nueces, semillas y frijoles) hasta que estoy lleno. A veces siento algo de hambre antes de acostarme, pero eso es algo bueno. Mi IMC es 21.
