¿La dieta de alimentos crudos es realmente buena para las personas?

Tu preguntaste,

¿La dieta de alimentos crudos es realmente buena para las personas?

Sí lo es.

¿Cómo puedo saber?

He sido un chef profesional, un chef de comida cruda, director de bienestar y un ávido practicante que ha estado sirviendo y comiendo omnívoro crudo en los Estados Unidos desde la década de 1980. Mi década de experiencia como practicante de bienestar incluye aconsejar a otros sobre comer alimentos crudos omnívoros y ayunar.

Además, he comido alimentos crudos omnívoros con locales en muchos otros países (incluidos países que los estadounidenses temen comer de los menús indígenas con los lugareños (por ejemplo, Haití, México e India) mientras viajan sin ningún tipo de efectos negativos para la salud o incidentes de seguridad alimentaria experimentado todo. Y he disfrutado de una mejor salud, vitalidad y ecuanimidad duradera.

Mi dieta incluye todos los alimentos comestibles de origen animal, vegetal y mineral en su estado natural, así como alimentos fermentados y cultivados (por ejemplo, yogur y chucrut, etc.) preparados, servidos y consumidos sin fuego o calor por encima del calor … estos incluyen:

• animales pastorados naturalmente y alimentados con pasto (incluso carnes de órganos)
• pescados y mariscos
• aves de corral y aves de corral
• lácteos y yemas de huevo
• vegetales, nueces y bayas

Sí, TODO crudo

Aquí hay algunos hechos rápidos sobre por qué los alimentos crudos omnívoros son buenos para las personas:

• Sin subproductos negativos Los enlaces moleculares de los alimentos no se rompen, molestan o transforman en subproductos tóxicos a altas temperaturas. Algunas reacciones productoras de sabor que los chefs encuentran tan encantadores (por ejemplo, Maillard) incluyen la producción de compuestos tóxicos y antinutritivos.
• Compuestos intactos y naturales. Los alimentos naturales son procesados ​​fácilmente por nuestras propias enzimas (ver a continuación) y no producen subproductos negativos y efectos tóxicos como muchos alimentos cocidos y procesados.
• Menos trabajo digestivo Todas las enzimas (proteínas) intactas en los alimentos que comemos no desnaturalizados por el calor (aunque algunos pueden ser desarrollados por los cítricos y la sal, por ejemplo, el ceviche) se conservan. Las enzimas permiten un procesamiento digestivo más rápido y completo cuando están presentes que cuando no están (es decir, al cocinar), lo que resulta en menos trabajo fisiológico y conservación de la energía.
• Menos trabajo real A menos que disfrute de pasar todo el tiempo en la cocina en la preparación y limpieza de las comidas, comer los alimentos crudos es el acto menos exigente de todos: simplemente meterse la comida en la boca (o, si tiene ganas de ponerla nerviosa, acomódelo). un plato con una guarnición) y eso es todo, ¡listo!
• Mayor calidad de nutrientes Los alimentos crudos conservan más de la nutrición inherente, cuanto más frescos son, y menos son molestados por el procesamiento innecesario (esto se aplica ÚNICAMENTE a alimentos comestibles en estado crudo, a diferencia de alimentos que DEBEN cocinarse para que sean comestibles y / o no comestibles). tóxico, por ejemplo, legumbres, etc.).
• Obteniendo alimentos de mayor calidad. Como un chef profesional y un cocinero doméstico normal, debemos elegir alimentos de mejor calidad al prepararlos y servirlos crudos, ya que no existe una “salsa especial del chef” para cocinarlos u ocultarlos.

Bon appétit … ¡como sea que comas!

PD: Dejaré la controversia ideológica sobre si uno debería ser o no vegano en otras publicaciones. Yo como vegano verde como una dieta de recuperación después de romper un ayuno. Es impresionante.

PPS También dejaré la cuestión adicional planteada por los nuevos hechos emergentes sobre los beneficios de las dietas ricas en grasas y los aspectos de salud negativos generalizados desde el punto de vista ortodoxo y el dogma arraigado del establecimiento de las dietas altas en hidratos de carbono a otras publicaciones también.