Hola; Half Cornish / Half Devonian así que me siento a ambos lados del bollo.
Es mucho más bajo en grasas saturadas que la mantequilla (55-60% frente a 80 +%) por lo que podría usarse como sustituto -este es el uso tradicional en el oeste del país- desde el siglo X, al menos según un manuscrito de Tavistock. es una forma aparentemente antigua de preservar el exceso de crema de nuestros rebaños lecheros al calentarse y enfriarse para prolongar su vida, una forma temprana de pasteurización, como tal es un producto bastante puro, una evidencia de que la leche de pasto silvestre Westcountry tiene más nutrientes que otros tipos de leche debido a un aire más limpio y más luz, pero no estoy seguro de que realmente se pueda considerar un ‘alimento saludable’ …? Es una buena fuente de grasa, deliciosa y ha mantenido a mi gente durante milenios. La charla sin sentido de las dietas paleo y veganismo no será tolerada:
“Más dulce que los olores en los vendavales del sur,
Viene el néctar coagulado de mis valles nativos –
Crushed y dorado en costra, rico sin comparación,
Comida en la que una diosa siempre se iría.
Burns puede alabar a su haggis, Horace cantar vino,
Caza su Hybla-honey, que él creía divino,
Pero en el Elysium del sueño del poeta
¿Dónde está lo delicioso sin Devon-cream …? “
