Los azúcares sin refinar generalmente se refieren a aquellos que vienen naturalmente en los alimentos. Por ejemplo, si comes una manzana, zanahoria o remolacha.
Cuando refinamos el azúcar, separamos el azúcar del resto de la planta. Descartamos la mayoría de los micronutrientes y la fibra, y dejamos solo el azúcar.
Hay todo tipo de áreas grises. Por ejemplo, Jaggery.
Se ha refinado hasta el punto de que la fibra en la planta se ha eliminado, pero no se ha refinado hasta el punto de separar la melaza de los cristales de azúcar.
Refina un poco más para eliminar la melaza y obtienes azúcar blanco:
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Puedes ver que todo excepto la sacarosa ha sido eliminado. Todo el magnesio, la vitamina B-6, el hierro y el calcio presentes en la melaza han desaparecido.
¿Supongo que estás preguntando desde el punto de vista nutricional? Si está tratando de perder peso, desea centrarse en los alimentos que tienen mucha fibra, como verduras y fruta cruda. Por lo tanto, querrás evitar los azúcares refinados tanto como sea posible. Cuando se acompaña de fibra, el azúcar tarda mucho más en digerirse, por lo que no debe enfrentar una subida de azúcar sino un suministro de glucosa más constante. Esta es la razón por la cual comer toda la fruta es mejor que exprimirla. El azúcar refinado le da muchas calorías, pero la falta de fibra hace que no satisfaga el hambre muy bien, por lo que es muy fácil comer en exceso.
También desea las vitaminas y minerales en las frutas y verduras. Ser deficiente en micronutrientes significa antojos y en casos extremos daño a sus órganos.
