Cambié al veganismo (de ser vegetariano) hace unos tres años, y fue tal la lucha que me impulsó a comenzar mi empresa actual. Para mí, los problemas más complicados fueron equilibrar mi dieta (desarrollé una deficiencia de B12) y seguir disfrutando de la comida como debería ser.
- La parte de equilibrio. En general, cuando se hace bien, la dieta basada en plantas es mucho más saludable que la dieta estadounidense estándar y se encuentra entre las dietas más saludables que se pueden encontrar, porque las plantas proporcionarán una gran cantidad de fitoquímicos que protegen su cuerpo, en el corto plazo y a largo plazo, de los cuales entendemos una pequeña fracción. Dicho esto, hay algunas advertencias: algunos clásicos que debes tener en cuenta, especialmente cuando comienzas. Después de algunas semanas o meses, construir un carro o comida saludable se volverá natural y usted puede dejar de pensar en ello.
Cuando cambié, comencé a sentirme cansado, en la medida en que terminaba teniendo que tomar dos horas de siesta todas las tardes. Haciendo la conexión con el cambio de dieta, luego ver a un nutricionista, luego a un análisis de sangre y luego a un nutricionista nuevamente, en general no era peligroso, pero de hecho fue una gran molestia que definitivamente podría haber eliminado.
Contrariamente a la creencia popular, la proteína no es el mayor desafío cuando cambias a la planta, la mayoría de las personas comen más proteínas de las que necesitan, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, ” Para un adulto relativamente activo, comer suficiente proteína para cumplir con la RDA suministrar tan poco como 10% de su total de calorías diarias. En comparación, el estadounidense promedio consume alrededor del 16% de sus calorías diarias en forma de proteína ‘.
Las deficiencias clásicas para los nuevos veganos incluyen:
– Hierro, por el que las mujeres están especialmente expuestas, porque muchas personas obtienen la mayor parte de su hierro de la carne. Además, el hierro que se origina en las plantas tiene menos biodisponibilidad, por lo que necesita un poco más de él. Asegúrate de incluir frijoles y verduras de hojas oscuras para estar seguro.
– B12, que mucha gente piensa que solo se puede encontrar en productos de animales. B12, que es esencial pero que su cuerpo necesita muy poco, en realidad es producido por bacterias en el proceso de fermentación (hay un montón de B12 en el yogurt, por ejemplo). Entonces, aunque muchas personas recurren a la suplementación para su aporte de B12, en su lugar puede incluir algunos alimentos fermentados en su dieta, como chucrut, kombucha, kimshi, miso … Los alimentos fermentados tienen una tonelada de otros beneficios para la salud. - Otra razón por la cual la planta es saludable es que reduce la cantidad de comida chatarra y procesada disponible para usted. Aparte de las papas fritas, no hay tanta basura vegetal que puedas comer. La otra cara es que eso te obliga a pasar más tiempo cocinando . Te recomendaría que confíes mucho en los blogs y en el sitio de recetas para encontrar recetas fáciles y no pasar todo tu tiempo en la cocina. También hay más y más alimentos procesados veganos disponibles, pero lo mantendría ocasionalmente, sin importar lo que se base en las plantas, los alimentos procesados siguen siendo alimentos procesados y probablemente no sean tan saludables.
- Lo cual me lleva a: mantenerlo alegre. Alegria! Esto es súper importante Si sientes que estás haciendo un sacrificio, es más probable que fracases y reviertes. Entonces, la primera idea importante es que debe ir despacio. No seas brusco, lo cual es un error que cometí. Tómese el tiempo para encontrar platos a base de plantas que le gusten mientras elimina los productos basados en animales a un ritmo que se siente natural. Y para descubrir y explorar la riqueza de las plantas y la diversidad de cómo puedes usarlas.
A menudo comparo la carne y el queso con otro producto alimenticio importante: la sal. Cuando alguien está acostumbrado a poner mucha sal en todas partes, cada platillo que no contenga una gran cantidad de sabor se mezclará. Entonces, eso es lo que sucede cuando las personas tratan de reducir la cantidad de sal que consumen: todo sabe aburrido … al principio. Pero luego, las personas gradualmente se dan cuenta de que el sabor salado se ha apoderado de los sabores más sutiles pero tan diversos del alimento en sí. Yo sostengo que lo mismo vale para la carne y el queso: tienen sabores tan intensos que las verduras en el plato son tratadas como una idea tardía, pero una vez que se hayan quitado las papilas gustativas, comenzarán a apreciar sabores más sutiles e interesantes. Este proceso demorará algunas semanas o un par de meses. - Finalmente, el aspecto social . En línea con Anna Kanowski, yo diría que la comida es un esfuerzo muy social y puede ser muy aislante si cambias a una planta basada en un ambiente vegano-no consciente o incluso vegano-hostil. La gente cuestiona tus elecciones y te llama bicho raro. A veces, los comedores de carne que no están completamente a gusto con sus propias elecciones pueden tener comportamientos agresivos pasivos. Incluso cuando no llega a eso, puede ser muy frustrante cuando te invitan a un restaurante, pero el lugar no tiene opción vegana y terminas pagando demasiado dinero por un plato de espagueti con aceite de oliva. Lo mismo cuando te invitan a cenar a un amigo y no tomaron en cuenta tu dieta. No tengo una bala de plata para eso, es bastante complicado. Obviamente, es mucho más fácil cuando pasas mucho tiempo con veganos, pero no cambias de amigos o familia cuando cambias tu régimen. Aconsejaría ser flexible si está abierto a eso, y aceptar comer algunos alimentos basados en animales al principio mientras notifica a su anfitrión amablemente que realmente apreciaría si sus opciones fueran tomadas en consideración la próxima vez. Si usted (o su entorno social) no está abierto a eso, la única opción que le queda si no quiere sacrificar su vida social es llevar su cubo de lentejas a donde sea que lo invite, por si acaso. Un último consejo, no seas condescendiente ni defensor, por lo general es altamente inefectivo y solo provocará antagonismo entre las personas. Cuando las personas estén listas, naturalmente comenzarán a hacer preguntas y esa es una forma efectiva de cambio; como me he dado cuenta muchas veces yo mismo.
Espero que esto ayude.
