La aterosclerosis es el daño del revestimiento interno de las arterias que conduce al engrosamiento de la pared arterial y disminuye en la luz del vaso. Como resultado, se puede proporcionar menos oxígeno desde ese vaso al tejido que irriga y el tejido se compromete con la energía. Los resultados agudos más famosos en el corazón y el cerebro son los infartos (ataque cardíaco o accidente cerebrovascular), pero todos los tejidos sufren a largo plazo cuando el oxígeno se ve comprometido. Hay un dicho que dice “eres tan viejo como tus arterias” y es verdad. Se ha comprobado que solo una dieta revierte la aterosclerosis y esta es la dieta Ornish que excluye la grasa saturada y es una dieta basada en plantas de alimentos integrales.
¿Qué es la aterosclerosis? ¿Cómo puede una dieta afectar su desarrollo?
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La aterosclerosis es la acumulación de “placa” en la pared de la arteria. El término profano es “arterias obstruidas”.
Las células pueden quemar uno de dos combustibles, cetonas (de grasa) o glucosa (de azúcar y carbohidratos). La respiración celular de la glucosa produce un escape más sucio que crea estrés oxidativo en el endotelio.
Mi teoría es que la placa es más una costra, lo que impide que se oxide más endotelio.
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