Además de las respuestas que Janet Caruana y Timothy Sly ya dieron, en realidad se trata de números.
Las bacterias patógenas están a nuestro alrededor todo el tiempo. pero un sistema inmune saludable generalmente puede superar a la mayoría de los que se encuentran a diario. Es cuando la cantidad de patógenos es tan alta o nuestro sistema inmunológico se debilita lo suficiente como para que puedan abrumar nuestras defensas y nos enfermemos.
Entonces, algunos de los factores de nuestro lado son:
- Cocinar mata las bacterias malas y las hace comenzar a superar en número. Y la razón por la cual el tiempo siempre se menciona como un factor porque la “ventana de 4 horas” es el tiempo promedio que tomaría una bacteria (en condiciones ideales) multiplicarse en números potencialmente peligrosos.
- La cantidad de bacterias en el pequeño trozo de carne entre los dientes es probablemente mucho menor que la que se encontraría en un plato de comida que ha estado fuera por un tiempo. Nuevamente tus defensas ganarán.
- Las bacterias en su boca no son siempre las mismas que las bacterias patógenas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, y su boca es su “campo natal”, por lo que tienen una ventaja sobre las bacterias patógenas y pueden competir con ellas y superarlas en número.
Sin embargo, PUEDE enfermarse por la comida atrapada entre sus dientes, aunque indirectamente. Si dejas que la comida se pudra lo suficiente, las bacterias de caries se multiplicarán y obtendrás una cavidad. Si descuida la cavidad el tiempo suficiente, tendrá caries en los dientes y una infección que dará lugar a un diente con absceso. Ese absceso puede conducir a infecciones óseas más serias que pueden diseminarse en el resto de su cuerpo. Pero, nuevamente, esto lleva tiempo. Si los trozos de comida se eliminan regularmente, se puede evitar este problema.
