El contenido de grasa en la materia seca seguirá siendo el mismo, mientras que debido a la pérdida de agua en la evaporación, el porcentaje relativamente alto de grasa en la base húmeda puede aumentar.
Cuando hierve leche con 3% de grasa durante 20 minutos, ¿aumenta el porcentaje de grasa?
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Sí. Habrá reducido el volumen total (y la masa) de agua en la leche y ahora la concentración de grasa es superior al 3%.
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