¿El ayuno intermitente (18-20 horas solamente) desencadena un cambio metabólico de carbohidratos a grasa?

En realidad no, pero …

Un individuo en ayunas y en reposo obtendrá el 60% de su energía de la grasa. Ayunar en este contexto simplemente significa varias horas desde que comieron.

No existe un “cambio metabólico” que lo lleve de los carbohidratos a la grasa. Lo que sucede es que sus diversas glándulas detectan que sus niveles de glucosa en sangre disminuyen cuando finaliza su período digestivo posprandial. Lanzará una cantidad de hormonas para elevar estos niveles. Dependiendo de en qué células se encuentren sus hormonas, las células adiposas liberarán grasa, su hígado liberará glucosa y sus músculos se degradarán y liberarán proteínas.

En ese momento, hay una mayor probabilidad de que las células grasas liberen su energía. Tenga en cuenta que no está usando mucha energía, pero mientras tenga un déficit, estará quemando un poco de grasa.

Sin embargo, cuando estás activo, preferirás usar glucosa. La razón principal de esto es que las reservas de glucógeno están en los músculos mismos, por lo que se pueden convertir fácilmente a ATP desde esa ubicación utilizando procesos anaeróbicos o aeróbicos.

Aproximadamente en el período de 18 horas de ayuno, lo principal que le sucede a su cuerpo es que existe la posibilidad de que su cuerpo aumente la actividad tiroidea y suprarrenal para darle más energía y salir a buscar comida.

Después de aproximadamente medio día después de eso, se detendrá y su cuerpo irá en la dirección opuesta y disminuirá su energía para protegerlo de la inanición durante el mayor tiempo posible.

No hay una respuesta simple a su pregunta porque su cuerpo siempre está corriendo (obteniendo energía) en una combinación de carbohidratos y grasas.

Hay ciertas partes del cuerpo que no pueden usar la grasa como fuente de energía. Glóbulos rojos y partes del cerebro, por ejemplo. El cuerpo necesita mantener un poco de azúcar en la sangre en todo momento, y en ausencia de ingesta de alimentos lo hará al agotar sus reservas de glucógeno (alrededor de 24 horas) o la gluconeogénesis en el hígado.

El cuerpo también mantiene un bajo nivel de cetonas en la sangre en todo momento. Cuando hay una falta de fuentes de energía en la sangre (azúcares y ácidos grasos), el cuerpo aumentará su producción de cuerpos de cetona de los depósitos de grasa corporal para compensar la falta de azúcar en la sangre. La mayoría de las funciones corporales pueden funcionar con bastante felicidad con estas cetonas, y algunas incluso pueden preferirlas.

Entonces, el cuerpo siempre usa una combinación de carbohidratos y grasas. Se estima que necesitamos alrededor de 100 gramos de carbohidratos diarios (alrededor de 400 cals). No hay ningún punto en el que cambiemos directamente de los carbohidratos a la grasa, pero hay puntos en los que el cuerpo pasará a producir sus propias fuentes de carbohidratos y aumentará su producción de cetonas.

Si eso sucede a las 18-20 horas depende de muchas cosas, incluida la cantidad de ejercicio que haga, el tipo de dieta en la que esté y tal vez si está cetoadaptada o no.

Para algunas personas sí, por la sencilla razón de que permite que la insulina permanezca muy baja durante ese período de tiempo. La insulina es lo más parecido a un “cambio metabólico” en su cuerpo. Dependiendo de si tiene resistencia a la insulina o qué tan malo es si lo hace, ese período de tiempo puede o no ser suficiente, y sería mejor que haga ayunos más largos.

Lea el blog Intensive Dietary Management del Dr. Jason Fung o cualquiera de sus libros: “The Obesity Code” o “The Complete Guide to Fasting” para obtener la mejor y más práctica información sobre el tema. O busca a Jason Fung en YouTube.

Si bien no tengo conocimiento médico sobre este tema, tengo un poco de experiencia en la vida real.

Un miembro de mi familia tiene sobrepeso. Y, desde que tiene hijos, tiene múltiples intolerancias a la comida. (No estoy seguro de cómo funciona, pero si come lo incorrecto, se enferma)

Debido a esto, ella generalmente come una o dos veces al día. Ella no tiene hambre la mayor parte del tiempo, pero no come mucho debido a que no quiere enfermarse.

Ella ha sido aproximadamente del mismo tamaño / peso por el tiempo que recuerdo.

De acuerdo, cada persona es diferente y lo que funciona para una persona puede no funcionar para todos y viceversa, pero solo quería compartir la poca experiencia que tenía en el asunto.