Descripción / Sabor
El tallo de Banana realmente no es un tallo en absoluto; es el tallo de la flor de la planta de banano. Los tallos gruesos crecen desde el suelo y forman la columna vertebral de la planta herbácea. La parte comestible del tallo del plátano es la porción interna del tallo fibroso. Las capas exteriores ásperas y duras se eliminan para revelar el tallo blanco rígido y a veces amarillento verde. El resto del exterior resistente se puede pelar. El tallo de plátano tiene una textura crujiente y un sabor suave, ambos algo dulces y ácidos con un sabor amargo ligeramente amargo.
Temporadas / Disponibilidad
El tallo de plátano está disponible durante todo el año en los trópicos y subtrópicos.
Hechos actuales
Todas las partes de la planta de plátano son comestibles; los frutos son los más comúnmente consumidos y las hojas se usan para una variedad de aplicaciones culinarias. Las plantas de banano son las plantas herbáceas más grandes del mundo. El tallo de plátano no es tan utilizado en todo el mundo, pero a menudo se lo ve en la cocina del sur de la India.
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Valor nutricional
El tallo de plátano es alto en fibra y puede ayudar en el tratamiento de úlceras o un estómago ácido. Al igual que la fruta, el tallo de plátano es muy rico en potasio y vitamina B6, que en conjunto benefician a los músculos y la producción de hemoglobina e insulina en el cuerpo. En la práctica ayurvédica, el tallo de plátano se usa para ayudar a perder peso y también se dice que es beneficioso para la salud en general. También se dice que tiene propiedades de enfriamiento, que son beneficiosas en ambientes cálidos. El tallo de plátano también es diurético y puede ayudar a prevenir cálculos renales.
Aplicaciones
Al preparar el tallo de plátano, asegúrese de quitar cualquier pieza fibrosa adicional que pueda provenir del tallo a medida que se corta antes de picarlo o remojarlo. Un plato popular indio es el tallo de plátano cocinado con lentejas y especias. Agregue el tallo de plátano en rodajas o picado a subzis (vegetales salteados), sopas o guisos. El tallo de plátano se corta en rodajas o se corta (elimina todo el material fibroso que queda en el tallo) y se empapa en agua o suero de leche para evitar que se ponga marrón. Una bebida refrescante está hecha de tallo de plátano mezclado con agua y sal mezclado con suero de leche. El tallo de plátano se debe usar fresco y dentro de un día o dos para evitar el deterioro.
Geografía / Historia
Los plátanos se cultivan en las regiones tropicales y subtropicales del mundo, incluidos el sur de los Estados Unidos, Hawai, África y el sudeste asiático. El tallo de plátano también se conoce como Tallo de plátano y Vazhai Thandu en Tamil, una región del sur de la India y en Sri Lanka. Los tallos de plátano se pueden encontrar en algunos mercados asiáticos e indios.