Bueno, si uno debe comerse el culo, podría comerlo bien.
Stracotto d’asino (estofado de burro)
Stracotto d’asino (estofado de burro)
Ingredientes:
1 kg de carne de burro
2 cebollas
2 hojas de laurel
2 bayas de enebro
2 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
2 dientes de ajo
½ lt de vino tinto
sal pimienta
Preparación:
Corta la carne en trozos. Cortar el ajo longitudinalmente, hacer algunas pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo afilado e insertar el ajo. Coloque la mantequilla y las verduras, previamente picadas junto con la manteca, en una cacerola y saltee durante unos minutos. Luego agregue la carne y dore, volteándola con frecuencia. Douse con unas cucharadas de caldo, hecho con un cubo común y salsa de tomate.
Cubra la cacerola y cocine la carne a fuego muy lento, girándola de vez en cuando y agregando algunas cucharadas de caldo cuando sea necesario, hasta que esté completamente cocida. A mitad de la cocción, sazone con sal y pimienta. Para obtener un excelente ‘ stracotto’ , el calor debe ser muy bajo y la carne debe cocinarse durante al menos cuatro horas.
Maridaje: Alto Mincio IGT Carmenère
Si como mi primera comida del día a las 2 p.m., ¿eso no es saludable?
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