¿Hasta qué punto es cierto que toda la grasa de nuestro cuerpo se almacena debido a los carbohidratos que consumimos en nuestra dieta, y no debido a la grasa que consumimos?

Hagamos que sea mayormente “sí” pero calificado.

  1. La grasa es muy saciante pero lentamente digiere. Normalmente, uno no puede consumir las calorías suficientes en grasa pura para ganar peso. En el Mediterráneo, algunos bebían aceite de oliva cuando no podían comer y no ganaban peso. En el Ártico, donde se necesitan 7000-8000 calorías por día, algunos no pueden consumir suficiente grasa (grasa pura) para mantener el peso.
  2. A diferencia de los cerdos, los humanos no son muy buenos para convertir la glucosa en grasa, sino la fructosa, que no se puede almacenar ya que el glucógeno se convierte en grasa en el hígado.
  3. Por el contrario, la glucosa aumenta la insulina que regula negativamente el metabolismo de las grasas, ya sea que las mismas se hayan consumido o liberado del almacenamiento. La insulina también causa hambre de rebote.
  4. Como se sugirió anteriormente, aproximadamente la mitad de la proteína consumida se convierte en glucosa en su primer paso a través del hígado. Debido a que la proteína se digiere lentamente y porque comúnmente se asocia con las grasas para retrasar aún más la digestión, generalmente no aumenta la insulina.
  5. Bajo la inanición o una dieta baja en carbohidratos, la proteína se conserva y no hay insulina significativa, el hambre finalmente disminuye.
  6. Al unir esto, la glucosa (o almidón que se convierte rápidamente en glucosa) no engordará, sino que reducirá la capacidad de quemar la grasa que se consume o almacena previamente. También hace que uno tenga más hambre antes.
  7. La fructosa (ya sea a partir de azúcar o JMAF, que contienen aproximadamente un 50% de fructosa) se convierte en grasa y la glucosa simultánea interfiere con la grasa que se quema para que se almacene.
  8. Eso es adaptativo para los homínidos que comen vegetales bajos en carbohidratos durante todo el año y quizás más alimentos de origen animal en el invierno. La mayoría de la grasa se almacenaba de la fruta de verano y luego se perdía durante el invierno. No fuimos evolucionados para fuentes simultáneas y fáciles de almidón y grasas o fruta dulce durante todo el año.

El cuerpo no puede distinguir la grasa de la grasa. Ya sea que formara parte de su dieta o se fabricara en el hígado, sus células adiposas no pueden notar la diferencia.

Los carbohidratos están involucrados en el almacenamiento de grasa de dos maneras.

  1. Comer carbohidratos aumenta el azúcar en la sangre, lo que aumenta la insulina, lo que impulsa el almacenamiento de grasa.
  2. Comer carbohidratos, puede resultar en la conversión de carbohidratos en grasa en el hígado, a través de un proceso llamado Lipogénesis, que es una vía metabólica que existe en casi toda la vida.

La verdadera pregunta, entonces, es cuán importante es la lipogénesis en los humanos? ¿Es un camino principal? O un remanente ancestral que ya no usamos.

Lo que causó toda la confusión sobre este tema fue una serie de experimentos que se realizaron en los años 70 utilizando carbono etiquetado radiactivamente. Descubrieron que muy poco de los carbohidratos en la dieta terminaba en grasa corporal.

La conclusión fue que la grasa se almacenó en forma de grasa y los carbohidratos no, y comer una dieta baja en grasas te ayudaría a mantener tu peso bajo control.

Resulta que estaban equivocados. Cometieron el error habitual que hemos visto con demasiada frecuencia en este campo: que todos somos iguales.

Todos sus sujetos de prueba eran veintitantos hombres con buena salud, de peso normal, que eran bastante activos y comían lo que hoy se compara con una dieta relativamente baja en carbohidratos.

Los estudios se repitieron en la década de los noventa, utilizando sujetos que eran hombres y mujeres, de distintas edades y pesos, y que miraban en particular los niveles de resistencia a la insulina de los sujetos.

Descubrieron que la cantidad de lipogénesis variaba ampliamente de un grupo a otro. Y que aquellos con resistencia a la insulina fueron particularmente eficientes al convertir los carbohidratos de la dieta en grasa.

Han pasado cerca de veinte años desde que se realizaron esos estudios, pero todavía no se ha filtrado a la conciencia general.

Las personas son diferentes.

¿Puedes comer grasa sin aumentar de peso?

¿Puedes comer carbohidratos sin aumentar de peso?

Nadie puede decirte eso. Lo que es verdad para ti no será verdad para los demás y lo que es verdad para los demás no será cierto para ti.

Agregaré a las otras respuestas un concepto importante: las enzimas del metabolismo de las grasas son inducibles. Eso significa que, en ausencia de carbohidratos fáciles, su cuerpo comenzará a metabolizar las grasas para mantener su nivel de azúcar en la sangre.

Cuando se involucra en actividad aeróbica durante más de media hora más o menos, va a agotar sus reservas de glucógeno y entrar en esta área donde tiene que movilizar depósitos de grasa para seguir. Si haces ejercicio regularmente, harás esta transición fácilmente porque tienes las enzimas listas para funcionar. Lo mismo si tienes una dieta baja en carbohidratos como Atkins.

Si usted vive con un exceso de calorías y carbohidratos y no hace ejercicio, su cuerpo no tiene ninguna razón para seguir fabricando estas enzimas grasas para un uso inminente. Puede recuperarlos, pero no de inmediato ni hasta que su cuerpo se vaya sin carbohidratos fáciles durante un período prolongado.

Algo de esto varía de individuo a individuo.

Una de las principales hormonas involucradas en la acumulación de grasa es la insulina. Las personas varían en cómo responden a los granos y otros carbohidratos refinados. Algunos tienen una fuerte tendencia a la resistencia a la insulina, que a menudo va acompañada de obesidad.

La grasa no generará una respuesta a la insulina. Sin embargo, suficiente proteína lo hará. Algunas personas tienen problemas para comer suficiente carne para engordar con una dieta de carne pura, pero otras pueden (sé que por experiencia directa, gané peso perdido al principio con la dieta Atkins, pero luego me encontré engordando aunque me mantuve eso).

Grasa … El propósito de la grasa (grasa almacenada en su cuerpo) es PROTEGER contra la inanición de glucógeno. El cerebro necesita glucógeno para sobrevivir, y sin él morirás.

Si no consume carbohidratos, su hígado comenzará a quemar grasa, un proceso conocido como cetosis nutricional. Su nivel de azúcar en la sangre será estable (no demasiado bajo, no demasiado alto) y continuará funcionando como lo haría normalmente mientras consume carbohidratos.

He estado en una dieta baja en carbohidratos durante mucho tiempo (consumiendo menos de 20 carbohidratos netos por día). Entreno con pesas pesadas y me siento genial.

Noté que al principio me debilité en mi entrenamiento, pero me mantuve firme con los cambios y eventualmente volví a donde estaba y ahora he excedido esos niveles de fuerza.

La grasa no te engorda, eso es correcto. La grasa en nuestro cuerpo proviene del exceso de triglicéridos causados ​​por comer demasiados carbohidratos procesados. Pero aún debes tener en cuenta las calorías. El cuerpo es mucho más complicado que el paradigma de “calorías en, calorías fuera”, pero todavía importan. El punto es … come tu queso pero no 3000 calorías de él 🙂

Sugiero leer el libro de Gary Taubes “Por qué nos engordamos” explica las cosas mucho mejor de lo que puedo explicar escribiendo en mi teléfono 🙂

El exceso de reservas de grasa proviene de la ingesta excesiva a largo plazo del total de calorías de las tres fuentes, incluida la proteína. carbohidrato y grasa

El exceso de ingesta de proteínas, carbohidratos y grasas proviene de la falta de ejercicio para quemar el exceso de calorías y liberarlo ya que el calor en lugar de almacenarlo es grasa.

Es muy cierto, sin embargo, existen variaciones individuales. También es algo que los contadores de calorías encuentran difícil de entender. La razón es insuline. Cuando coma carbohidratos, habrá insulina que, entre otras cosas, evitará el uso de grasa. Cuando hay insulina, la gente tiene hambre cuando disminuye el azúcar, se ven obligados a comer. Cuando el nivel de insulina es muy bajo, el cuerpo usa grasa y no hay emergencia. Las personas diabéticas con insulina mueren de hipoglucemia porque hay una insulina que impide el uso de grasas. La pinta es la pregunta es que los carbohidratos tienden a aumentar la grasa en el cuerpo donde no lo hace la grasa.

Hay un par de médicos en Inglaterra que escriben sobre este tema. Uno de ellos es el Dr. Aseem Malhotra, quien dice: “Si crees que comer grasa te engorda, entonces supongo que piensas que comer verduras te da verde”.

El otro es el Dr. Malcolm Kendrick y su respuesta es mejor si la proporciono un enlace a su opinión.

Las bolas más indemostrables

Es verdad. Busque en Google dieta cetogénica.La dieta kétida sugiere tener 75% de grasa, 20% de proteína y 5% de carbohidratos. Prueba esta proporción y estoy seguro de que perderás toda tu grasa corporal. Excelente ejemplo para demostrar que la grasa no te engorda. Su exceso de carbohidratos te engorda

El CLA en queso, carne de res y huevos puede ayudar a reducir la grasa del vientre.

Sí. los carbohidratos son los culpables!