Si usted es celíaco y accidentalmente come gluten, ¿no debe comer nada después de eso, o una gran cantidad de alimentos sin gluten?

Me pasó el último día de Acción de Gracias. No sabía que otra persona trajo el relleno y mi esposo lo puso en un tazón a juego para mi relleno libre de gluten. Había comido alrededor de media taza antes de darme cuenta del error.

Dejé de comer porque estaba muy enojado. Tomé 2 probióticos inmediatamente y dupliqué los probióticos durante las siguientes dos semanas. También aumenté mi multivitamina B y mi B12.

Lo que debería haber hecho fue dejar de comer productos lácteos durante unos meses mientras mi intestino se recuperaba. Tuve mi peor invierno de dolor en las articulaciones. No lo armé con la debacle del relleno de Acción de Gracias hasta que hablé con mi médico.

La enfermedad celíaca es una alergia que causa una respuesta autoinmune. En este caso, el alergeno es gluten (o en realidad una pequeña parte de la proteína del gluten) y cuando el cuerpo detecta el gluten lo ataca pero también ataca el propio cuerpo de la persona. En este caso, los anticuerpos atacan el revestimiento del intestino, lo que hace que sea muy difícil digerir cualquier cosa y absorber nutrientes y líquidos como debería. Una vez que el gluten se introduce en el sistema digestivo, no importa lo que hagas después. Las respuestas alérgicas y autoinmunes se han desencadenado y los efectos negativos van a suceder sin importar lo que haga la persona a continuación.

Dado que es una cosa auto inmune, puede variar de persona a persona. Tomo enzimas digestivas y evito los granos en general.

No coma más alimentos con gluten. Bebe agua tanto como puedas.