La vitamina B12, también llamada cobalamina, es una vitamina soluble en agua con un papel clave en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso, y para la formación de sangre. Es muy importante para una buena salud.
La vitamina B12 se encuentra en alimentos que provienen de animales, incluidos pescados y mariscos, carne (especialmente hígado), aves de corral, huevos, leche y productos lácteos. Los huevos a menudo se mencionan como una buena fuente de B12, pero también contienen un factor que bloquea la absorción.
Algunos ejemplos de alimentos enriquecidos incluyen cereales fortificados para el desayuno, productos de soya fortificados, barritas energéticas fortificadas y levadura nutricional fortificada.
Y, por supuesto, hay suplementos vitamínicos disponibles para aumentar su consumo de B12.
Ponte saludable y mantente fuerte.
¿Qué alimentos contienen vitamina B12?
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La vitamina B12 está presente solo en alimentos de origen animal. Se encuentra ausente en alimentos derivados de plantas. Las fuentes dietéticas de vitamina B12 son hígado, riñón, carne, leche, cuajada, productos lácteos, pescado, huevo, etc.
El hígado es una excelente fuente de vitamina B12. La leche y los productos lácteos son una fuente justa de vitamina B12. Sin embargo, la cuajada es una buena fuente de vitamina B12 debido a su síntesis por lactobacilos.
Dado que la vitamina B12 no está presente en los alimentos de origen vegetal, los vegetarianos estrictos (cuya dieta no contiene ni leche ni productos lácteos) tienen un mayor riesgo de desarrollar deficiencia de vitamina B12.
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B12 puede verse comprometido por:
Alcohol, café, laxantes, tabaco, anticonceptivos orales, estrés, comer solo frutas de vegetales y deficiencia de hierro
Los alimentos veganos ricos en complejo B son: miso, kelp, dulse, tempeh, trigo sarraceno
B12 ayuda a prevenir la degeneración de las células nerviosas; ayuda al metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas; promueve el apetito, la formación de células sanguíneas y la longevidad, el sistema nervioso saludable.
La información anterior proviene de mi libro llamado “Lo que es bueno para ti y no es una referencia nutricional”.
Espero que esto te haya ayudado.
Paz y Bon Appetit!
* La información de este artículo es para fines informativos. Si tiene problemas de salud, consulte a un médico informado.
1. Hígado (carne de res)
71 mcg por porción de 3 onzas
Proporciona 2951% de DRI
114 calorías
2. Caballa
16 mcg por porción de 3 onzas
Proporciona el 667% de DRI
174 calorías
3. Sardinas
8 mcg por porción de 3 onzas (la mayoría de las latas son de 3-4 onzas).
Proporciona el 333% de DRI
189 calorías
4. Cereales fortificados
5 mcg por taza
Proporciona el 208% de DRI
160 calorías
carne roja para vitamina b12
5. Carne roja
5 mcg por porción de 3 onzas
Proporciona el 208% de DRI
213 calorías
6. Salmón
4 mcg por porción de 3 onzas
Proporciona el 167% de DRI
119 calorías
7. Soja fortificada
2 mcg por porción de 3 onzas
Proporciona el 83% de DRI
45 calorías
8. Leche
1.2 mcg por taza (8 onzas líquidas)
Proporciona el 50% de DRI
83 calorías
yogurt para vitamina b12
9. Queso suizo
1 mcg por onza
Proporciona el 42% de DRI
108 calorías
10. Yogurt
1 mcg por taza
Proporciona el 42% de DRI
149 calorías
Yogur, leche, soja, huevo, mariscos, lentejas, vegetales verdes, todos son fuentes ricas de vitamina B12.
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