Estudios recientes han arrojado luz sobre los múltiples beneficios para la salud de este delicioso refrigerio. Los granos enteros, la fibra y los antioxidantes están envueltos en este simple refrigerio. Ten cuidado, sin embargo. Sofocar este refrigerio naturalmente saludable en sal, grasa, azúcar y saborizantes convierte la bondad natural en comida chatarra.
Granos enteros
Desde que el Departamento de Agricultura de EE. UU. Publicó las Pautas dietéticas de 2005 para incluir más granos integrales, los cereales integrales son precisamente eso: el grano “entero”, que incluye tres partes: el germen, el salvado y el endospermo. El germen contiene aceites saludables, vitamina E, proteína, muchas vitaminas B y minerales. El salvado alberga la mayor parte de la fibra que se encuentra en los cereales integrales, así como las vitaminas B, minerales, proteínas y antioxidantes. El endospermo se compone principalmente de almidón con algo de proteína y algo de fibra. Las palomitas de maíz son, naturalmente, un grano entero y, por lo tanto, proporcionan los beneficios saludables derivados de los nutrientes en cada componente del grano entero. Una encuesta realizada por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición informó que los comedores de palomitas de maíz consumían un promedio de 250 por ciento más de granos enteros que los que no consumían palomitas de maíz.
Fibra
La fibra dietética es un beneficio importante de los cereales integrales. Popcorn proporciona aproximadamente 4 gramos de fibra dietética por cada 4 tazas de maíz reventado. La mayoría de los estadounidenses solo consume la mitad de su ingesta diaria recomendada de fibra, que es de 25 gramos para las mujeres y 38 gramos para los hombres. Una ingesta adecuada de fibra no le ayuda a mantenerse regular, pero también puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol en sangre y disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 al regular el nivel de azúcar en la sangre.
Polifenoles
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La Universidad de Scranton informó un estudio en 2012 que encontró que la concentración de antioxidantes de las palomitas de maíz era mucho más alta de lo esperado. De hecho, el estudio encontró que la concentración de polifenoles en las palomitas de maíz superó a la de la mayoría de los frutos. Este nutriente se encontró dentro del casco y las palomitas de maíz sin el casco no pueden contener este antioxidante saludable. Según el American Journal of Clinical Nutrition, los polifenoles poseen numerosos beneficios para la salud, incluida la prevención de enfermedades degenerativas como la osteoporosis, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades neurodegenerativas y la diabetes.
No todas las palomitas de maíz son iguales
Mientras que las palomitas de maíz normales y naturales están llenas de beneficios para la salud, el grito de conveniencia y el paladar de los estadounidenses han llevado a la adición de “extras” poco saludables. Las palomitas de microondas generalmente contienen aceites no saludables, otros aditivos y muchas más calorías. El maíz hervido y el maíz dulce proporcionan altas dosis de azúcares. Cheddar y otros tipos de palomitas de sabores no solo incluyen saborizantes artificiales, sino también grasas no saludables y otros aditivos. Haga estallar aire o use aceite para hacer estallar granos enteros. Sazonar ligeramente con sal marina o un poco de mantequilla, si no se puede comer de otra manera.
Consulte el enlace para leer en profundidad: Los beneficios saludables de las palomitas de maíz
