No hay consenso, pero debería haberlo. Hay enormes influencias corruptoras en nuestro sistema médico.
A saber, más del 90% de la investigación médica, incluida la realizada en universidades famosas, es pagada por la industria. Esos patrocinadores no son tontos; están comprando los resultados que quieren.
Debajo del alboroto, hay un claro consenso de lo que es saludable: una dieta basada en plantas sin aceite. Pero los lobbies de carne de res, productos lácteos, huevos, etc. luchan como locos para subvertir este mensaje porque, por supuesto, perjudica a sus negocios. Un pequeño ejemplo: la FDA no permite que la industria del huevo use la palabra “nutritivo” en la publicidad porque los huevos promueven la enfermedad cardiovascular. La ciencia es clara. Pero el lobby de los huevos logró que los federales permitieran que la frase “rica en nutrientes”. (La próxima vez que vea un anuncio de huevos, observe la fraseología.) Estas batallas, grandes y pequeñas, se libran todo el tiempo.
La corrupción data de hace 40 años. En la década de 1970, el senador George McGovern de Dakota del Sur y un comité del Congreso que él presidía estaban trabajando para formular y promulgar pautas nutricionales federales para una dieta saludable. Su versión básicamente decía que deberíamos comer una dieta basada en plantas (carbohidratos complejos) con muy poca o ninguna carne o productos lácteos. Los cabilderos de las industrias afectadas se volvieron locos y pudieron pervertir las pautas. Así que ha sido desde entonces.
Esta corrupción se abre paso también en las oficinas de los médicos. Por lo general, los médicos casi no reciben capacitación en nutrición en la escuela de medicina. De modo que obtienen su información de conferencias patrocinadas por la industria que presentan investigaciones pagadas por la industria, o vendedores de drogas, etc.
Hay culturas (poblaciones de personas) donde la enfermedad cardíaca aterosclerótica es esencialmente desconocida. Hay médicos en zonas rurales de China que nunca han visto un solo caso de enfermedad cardíaca o ataque cardíaco en toda su carrera. Los indios Tarahumara del norte de México están libres de enfermedades cardíacas. Sus dietas son muy instructivas.
¿Es saludable comer carne de cabrito?
¿Conoces alguna comida fácil sin carbohidratos para la cena?
“La enfermedad cardíaca es una enfermedad transmitida por los alimentos que nunca debe existir, y si existe, nunca debe progresar”. Esas son las palabras de Caldwell Esselstyn, un médico mundialmente famoso que trabaja en la Clínica Cleveland. Él es básicamente el primero en demostrar la reversión de la placa (mostrada por arteriogramas). Eche un vistazo a su sitio web: Programa de Prevención e Inversa de Enfermedades Cardíacas del Dr. Esselstyn
Hay mucho más sobre este tema, pero tal vez estés empezando a tener una idea de las cosas.
