Los alimentos que tienen un índice glicémico bajo deben tomarse antes de acostarse y, en general, para mantener los niveles de azúcar manejables. El índice glucémico, o GI, mide cómo un alimento que contiene carbohidratos aumenta la glucosa en sangre.
Alimentos de bajo IG (55 o menos)
- 100% trigo integral molido a la piedra
- Avena (laminada o cortada en acero), salvado de avena, muesli
- guisantes, legumbres y lentejas. La mayoría de las frutas, vegetales sin almidón y zanahorias
GI medio (56-69)
- Brown, arroz salvaje o basmati, cuscús
Alto GI (70 o más)
- Pan blanco, copos de maíz, arroz inflado, copos de salvado, avena instantánea.
- Arroz blanco corto, pasta de arroz, macarrones con queso de la mezcla
Para mayor referencia, puede visitar el sitio web de las Asociaciones estadounidenses de diabetes:
Índice glucémico y diabetes