El consumo excesivo de azúcar conduce a una producción excesiva de insulina. Esto a su vez conduce a la precipitación de beta-amiloide en el cerebro causando atrofia cerebral. Esta es la causa de la enfermedad de Alzheimer.
Un breve resumen de lo que es la enfermedad de Alzheimer
Hace unos años, se inventó el escaneo PET de Pittsburgh. Utiliza un radiomarcador compuesto de Pittsburgh B para visualizar la patología en el cerebro del Alzheimer. Esta herramienta de investigación ha permitido detectar incluso la enfermedad de Alzheimer más temprana (EA). El problema básico en los pacientes con Alzheimer es que hay atrofia cerebral, que puede estar más ubicada en la parte frontal del cerebro o en la parte posterior. Hay dos tipos de AD, el inicio temprano AD (EOAD) y el inicio tardío AD (LOAD). Utilizando el PET de Pittsburgh se observó que la atrofia cerebral con EOAD es grave y se localiza en la parte posterior del cerebro; en contraste con LOAD, que es la forma más común de AD, la atrofia cerebral se localiza en la parte frontal del cerebro. Esta herramienta de generación de imágenes también permite cuantificar la carga de amiloide; amiloide es una sustancia pegajosa que se produce por los cambios inflamatorios en el cerebro de pacientes con Alzheimer (Ref.1). Existen múltiples causas posibles de por qué la enfermedad de Alzheimer debería desarrollarse en una persona, pero no se ha determinado nada concluyente. En febrero de 2015, resumí una charla impartida por el Dr. Smith en la 22ª Conferencia Anual A4M de Las Vegas que también menciona que hay muchas causas que pueden conducir a la enfermedad de Alzheimer.
La conclusión es que la atrofia del cerebro provoca pérdida de memoria, pérdida de personalidad y muerte prematura.
La dieta MIND
Esta dieta fue desarrollada por Martha Clare Morris, Ph.D., epidemióloga nutricional de la Universidad Rush en Chicago y sus colegas. El equipo observó que algunos alimentos se asociaron con un retraso en la aparición de la enfermedad de Alzheimer, mientras que otros contribuyeron a una aparición más temprana de la enfermedad de Alzheimer.
¿Cuáles son los efectos del azúcar sobre la salud?
¿Hay algún efecto nocivo de oro sin azúcar para el paciente con diabetes?
¿Masticar constantemente goma de mascar sin azúcar es malo para la salud dental?
Así es como desarrollaron el término de los 10 “grupos de alimentos saludables para el cerebro” y los 5 grupos de alimentos poco saludables.
Conozca los 10 grupos de alimentos saludables para el cerebro: verduras de hoja verde, otros vegetales, bayas, frijoles, nueces, carne de ave, aceite de oliva, granos integrales, pescado y vino.
Los 5 grupos de alimentos no saludables son: carnes rojas, queso, pasteles y dulces, mantequilla y margarina en barra, fritos o comidas rápidas.
Los 10 grupos de alimentos saludables para el cerebro están llenos de antioxidantes, resveratrol y ácidos grasos saludables. Evitan el endurecimiento de las arterias y evitan los depósitos de beta amiloide en el cerebro, lo que previene la enfermedad de Alzheimer. Hay un pequeño problema con el vino, que he revisado en este blog. Puede reemplazar el vino con extracto de resveratrol como suplemento para evitar el efecto tóxico del alcohol, que es un veneno celular. La decisión es tuya.
¿Por qué los alimentos insalubres son poco saludables? Hay demasiadas grasas trans en la mantequilla, el queso y la margarina, que aceleran el endurecimiento de las arterias. El mismo problema existe con las carnes rojas, pasteles y comidas fritas o rápidas. Los dulces plantean otro problema: el azúcar hace que los niveles de insulina en la sangre aumenten, lo que a su vez causa inflamación en el tejido de soporte de su cerebro, llamado células gliales, que secretan el beta amiloide que daña las células del cerebro. Al mismo tiempo, el hígado metaboliza el azúcar en grasa y triglicéridos, lo que provoca el endurecimiento de las arterias. El resultado final es una aparición más temprana de la enfermedad de Alzheimer.
Según Morris, los arándanos y las fresas, que forman parte de los grupos de alimentos saludables para el cerebro, han demostrado ser las bayas más potentes en términos de protección contra la enfermedad de Alzheimer y la preservación de la función cognitiva.
Con el AD de inicio tardío (= LOAD) que es la forma más común de AD, los factores genéticos apenas juegan un papel. Pero lo que comemos determinará si tenemos o no AD y podemos posponerlo significativamente, si comemos principalmente alimentos de los 10 grupos de alimentos saludables para el cerebro.
Para el blog original vea este enlace: la dieta mental ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer
