La melaza (para humanos) está hecha del jarabe sobrante del procesamiento del azúcar de caña, ya que la sacarosa se elimina del jugo hervido (el material hecho de remolacha es demasiado desagradable y se utiliza principalmente en la alimentación animal).
Supongo que discutiré su afirmación de que la melaza tiene mucho en el camino de las vitaminas y minerales, al menos para la melaza de primera y segunda etapa. Por porción de 1T, el calcio, el hierro y el magnesio son solo el 2% de los valores diarios para cada uno, y no hay indicación de vitaminas. 
Sin embargo, Blackstrap (melaza “tercera” o “final”) está más concentrada que el ejemplo anterior y puede tener hasta 10% de minerales. Pero aún no lo consideraría una fuente importante.
Por cierto, el nombre “blackstrap” proviene del holandés stroop , que significa “jarabe”.
