¿Cuáles son algunas buenas formas de lidiar con el hecho de que el ácido fítico en las nueces y los cereales se une a los minerales y afecta su capacidad para absorberlos?

Los ácidos fíticos son bastante irrelevantes y solo se unen a una pequeña porción de minerales. Puedes ignorar esto en la vida real. La unión de minerales se ha descubierto en el laboratorio, pero no hace ninguna diferencia para los humanos. Dicho esto, remojar los granos durante unos 30 minutos o más mejorará la absorción. Agregar jugo de limón o vinagre fresco con granos “deshace” las reacciones de los ácidos fíticos y, por último, su organismo puede ser entrenado para absorber los minerales a pesar de los ácidos fíticos.

Mucha gente remoja las semillas de granos, frijoles y otras semillas para liberar el ácido fítico. Para los granos y frijoles, debe remojarlos durante ocho horas y luego enjuagar el agua de drenaje. En ese punto, puedes germinar o cocinarlos.