Si cocina el arroz de la manera en que se hace en el este y el sudeste de Asia, no debe dejarse agua.
El agua de arroz se hace especialmente usando un poco de arroz con mucha agua para que el arroz se disuelva en el agua. 
Durante siglos, en los países tropicales, donde el arroz es el principal alimento básico, el arroz y el arroz se han usado contra la diarrea.
Incluso yo, como hijo de un MD, fui criado de esa manera (en los años cincuenta, antes de los días de ORS).
La OMS al principio ha estado haciendo campaña para utilizar la solución de rehidratación oral para prevenir la deshidratación y la muerte por enfermedades diarreicas, tan común en estos países, pero hacerlo por sí mismo resultó ser demasiado difícil para estas madres pobres sin educación: 
Tenga en cuenta el uso de azúcar más difícil de digerir pero fácilmente disponible (sacarosa) en lugar de glucosa, menos efectivo pero lo suficientemente bueno en la mayoría de los casos.
La SRO preempaquetada (que contiene glucosa, no sacarosa) estaba bien, pero es más difícil de obtener cuando es necesario y cuesta más.
¿Pero qué tal el agua de arroz, es efectiva?
Aquí hay un estudio de The Lancet de 1986 que mostró que el agua de arroz incluso sin electrolitos añadidos es bastante efectiva para combatir la deshidratación, incluso mejor que la solución de electrolitos de glucosa que no llamamos ORS: Comparación de agua de arroz, solución de electrolitos de arroz y glucosa …
Después de 48 h de tratamiento, el nitrógeno ureico en sangre y la creatinina sérica fueron menores (p <0.05) en el grupo RW y RES que en el grupo GES. El potasio sérico también fue más bajo en el RW que en el grupo RES. RW y RES fueron superiores a GES en la reducción de la frecuencia y el volumen de la producción de heces y en la producción de aumento de peso.
RW = agua de arroz
RES = solución electrolítica de arroz
GES – solución de electrolito de glucosa
La promoción de la terapia de rehidratación oral que comparaba una papilla casera de arroz en polvo y sales de rehidratación oral mostró que el agua de arroz era mejor aceptada por las madres rurales de México, y más fácil de conseguir.
