Si los altos niveles de galactosa y lactosa contenidos en la leche pueden hacer que los huesos sufran cambios como inflamación, envejecimiento y poner a las personas en riesgo de fractura, ¿por qué no estamos preocupados por esto en bebés y niños?

El estudio aborda los efectos sobre la salud de los adultos a partir del consumo de leche no fermentada y, presumiblemente, de cualquier producto sin fermentar basado en ella. Se concluye que el problema es causado por la D-galactosa natural del azúcar, no solo por su presencia, sino por la concentración que se consume en un corto período de tiempo. Los bebés solo se mencionan en conexión con la inhabilidad relativamente rara de digerir normalmente D-galactosa, la condición llamada galactosemia. Para el bebé en rápido desarrollo, las necesidades nutricionales y los procesos digestivos son diferentes a los de los adultos, por lo que no sería una conclusión lógica que, si la leche tiene efectos negativos en los adultos, también lo es para los bebés. El estudio también señala que estos efectos negativos revelados en el estudio no se aplicarían a los productos lácteos como el yogur y el queso, porque en esos casos los niveles problemáticos de D-galactosa se han reducido considerablemente por las enzimas.