Dado que las personas pueden vivir de manera saludable solo en carne y órganos, ¿eso significa que alguien solo puede comer insectos para satisfacer todas sus necesidades de nutrientes? Si es así, ¿qué diversidad de insectos sería necesaria para obtener todos los nutrientes requeridos?

El primer paso para responder a esta pregunta es abordar la falsa premisa de que la carne y los órganos forman una dieta nutricionalmente completa.

La carne y los órganos -productos animales en general- tienen un alto contenido de proteínas y grandes cantidades de micronutrientes clave como la vitamina B y el hierro, y pueden satisfacer las demandas energéticas de los humanos por sí mismos, como lo atestiguan la dieta ceto y el desarrollo prehistórico de nuestros cerebros de gran tamaño. (Hay afirmaciones de que los órganos contienen una cantidad sustancial de micronutrientes, pero estos parecen ser afirmaciones exageradas basadas principalmente en el trabajo de un dentista de Cleveland).

Sin embargo, lamentablemente carecen de una variedad de otros nutrientes. No puede esperar reemplazarlos sin comer frutas y verduras. La deficiencia de micronutrientes puede tardar meses en manifestarse y, a menudo, es disuadida incluso por una pequeña cantidad de la fruta relevante (piense en el escorbuto) pero no constituye “supervivencia” de ninguna manera, y mucho menos un desarrollo saludable durante la infancia.

Los insectos comestibles son más o menos de la misma manera. Ofrecen una sorprendente densidad de grasas, proteínas, fibra, hierro y diversas vitaminas B, y la OMS está investigando los países que complementan su dieta con insectos para ayudar a otros países a encontrar nuevas fuentes de alimentos. Las prácticas alimentarias de un país africano que obtiene un 5-10% de su proteína de los insectos pueden transferirse a otro país con altas tasas de marasmo o kwashiorkor.

El hecho es que la composición nutricional de los insectos no se ajusta mágica y perfectamente a nuestras necesidades nutricionales, y no hay ninguna razón por la que debería ser así. Es por eso que una dieta que contiene o incluso consiste principalmente de insectos siempre debe complementarse con frutas y verduras. Lo cual es realmente bastante razonable, ya que si vas a comer insectos, querrás toda la ayuda que puedas para que sean apetecibles.

En lugar de proporcionar una combinación de “errores” para comer para una mejor nutrición, recomendaría leer la referencia que he proporcionado para determinar qué insectos tienen buenas combinaciones de grasa y proteína en su área aproximada. Tenga en cuenta también los datos que muestran los principales minerales y vitaminas de los que carecen los insectos, e intente complementarlos con varias frutas, verduras y nueces. Si googleas “Son insectos nutritivos”, debería ser el primer resultado.

Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. “Insectos comestibles: perspectivas futuras para la seguridad de alimentos y piensos”. P. 67-80.