Mi hijo comenzó a comer sushi alrededor de los 5 años, pero los estándares son diferentes en Japón frente a los EE. UU., Así que también realicé algunas investigaciones en sitios japoneses.
En primer lugar, en ambos países, no se recomienda que las proteínas sólidas se administren a niños menores de 1,5 años o mayores de 2 años para que estén seguros. Esto se debe a que el sistema digestivo no se ha desarrollado completamente en los niños hasta esa edad.
Como otros han notado, los niños más pequeños también son más propensos a infecciones parasitarias, por lo que los niños de cualquier edad deben seguir sushi / sashimi servido en un restaurante de sushi reputado que solo sirve pescado de “grado sushi”, que (al menos en EE. UU.) se ha congelado rápidamente a temperaturas y tiempos comerciales que aseguran que se haya matado a los parásitos. El pescado también se maneja con procedimientos de seguridad alimentaria extremadamente estrictos.
Curiosamente, en Japón, el conocimiento de envenenamiento por mercurio no es muy alto, sin embargo, creo que existe un riesgo para los niños más pequeños debido a su peso / tamaño corporal, por lo que debe considerar esto como un factor y evitar, o al menos minimizar, la exposición a peces altos en mercurio. No significa eliminarlos por completo, pero probablemente pueda calcular niveles seguros de mercurio para su (s) hijo (s). Publiqué un comentario sobre este tema anteriormente, pero recomiendo el sitio de la Asociación Estadounidense de Embarazo (American Pregnancy Association, en inglés) para una lista de peces de sushi y su lista de niveles de mercurio: es bastante extensa.
Las asociaciones de inocuidad alimentaria en Japón aparentemente NO han recomendado una edad específica en la cual el sushi / sashimi es seguro para el consumo (que no sea alimentarlo a bebés / niños muy pequeños) y han quedado al “juicio de los padres” y al “entendimiento de el niño “lo que sea que eso signifique”. Varios libros en Japón sobre cuidado de niños varían según sus recomendaciones, algunos dicen que el sushi está bien para niños de hasta 3 años, y algunos dicen que es mejor esperar hasta los 7 u 8 años.
Entonces, la conclusión básica parece ser que dependerá de usted como padre decidir. Si su hijo quiere comer sushi, y usted está de acuerdo, ya su hijo le gusta el sushi, anímelo. Si no está cómodo con eso, entonces espere.
Personalmente, los iniciaría en Tamago: baratos y seguros. Eso es lo que hice con mi hijo. (Ahora tiene 18 años y tímidamente pregunta si podemos pedir cosas que tengan “MP” en lugar de un precio real. Suspiro). Luego anguila. Tal vez el rollo estándar de California. Un montón de opciones no crudas para que los niños sientan que son parte de la comida mientras los adultos disfrutan de las materias primas.
¡Buena suerte!
