OFGS, SÍ, cómelo, disfrútalo, deja de preocuparte. La forma en que funciona la “ciencia” en este negocio es que algún investigador encuentra que, estadísticamente, las ratas alimentadas con una dieta de carne asada a la parrilla todos los días viven quizás 1 día menos en promedio durante toda su vida que las ratas alimentadas con una dieta diversa. Por supuesto, algunas de las ratas que comieron carnes carbonizadas también vivieron más tiempo, pero los investigadores informaron los promedios. Entonces, un periodista junior de 20 y tantos lo lee y dice AHA, puedo hacerme un nombre con esto y escribir una pieza sensacionalista: ¡ LAS CARNES CHARRADAS TE MATARÁN!
Bueno, aquí hay alguna investigación más significativa. Yakitori (焼 き 鳥), literalmente “pollo a la parrilla” en japonés, es una comida tradicional en Japón, una de sus carnes más queridas. Es justo decir que si hay una persona japonesa que no ama el yakitori, el arroz y el té verde, probablemente alguien debería consultar sus documentos de ciudadanía. Entonces, ¿cuál es la esperanza de vida en Japón? El más largo del mundo, mucho más largo que el promedio de los Estados Unidos.
Ahora, por otro lado, en EE. UU., Las personas han sido advertidas durante décadas sobre “evitar el colesterol”, les dijeron que no comieran huevos o mantequilla, comenzaron a usar margarina porque los médicos dijeron que era mejor, recurrieron a los refrescos dietéticos porque les dijeron que estaban más sanos, comenzaron a comer granola “baja en grasa” pero no les dijeron que se preocupara por el contenido de azúcar … ¿A dónde nos ha llevado todo este “gran consejo”? Las tasas más altas de obesidad en el mundo, las tasas de diabetes en aumento, los costos del cuidado de la salud en aumento … ¿De verdad crees que estarás más saludable salteando el pollo a la parrilla? En promedio, si adoptas un estilo de vida japonés y una dieta que incluye pollo a la parrilla, puedes esperar vivir 6 o más años más que tus amigos estadounidenses que se saltan el pollo.
