Quizás podríamos primero descomprimir la palabra ‘azúcar’, solo un poco.
Los alimentos se categorizan, en general, como 3 macronutrientes: grasas, proteínas y carbohidratos.
La grasa y la proteína, en general, no contienen azúcar.
Los carbohidratos contienen azúcar.
Hay carbohidratos naturales y carbohidratos no naturales, también puedes describirlos como “procesados” y “no procesados”.
Los carbohidratos naturales generalmente vienen en forma de frutas, vegetales y almidones.
Los carbohidratos no naturales se procesan o refinan los alimentos. Entonces, los alimentos que alguna vez fueron naturales, pero luego fueron procesados y refinados hasta un estado químico básico, despojados de nutrientes y fibra, hasta un componente básico.
Algunos ejemplos de carbohidratos procesados serían pasta, macarrones en caja, guisantes en conserva.
Algunos ejemplos de carbohidratos refinados serían azúcar, néctar de agave, jugo de caña evaporado, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
*****
Como puede ver, hablar de azúcar es un campo minado. Digamos, corta el azúcar por completo, y eso estaría abierto a muchas interpretaciones.
Creo que una forma más productiva de ver el tema es considerar qué es el azúcar, dentro del cuerpo, específicamente dentro de la sangre.
Todos los carbohidratos, sin importar qué forma tomen como alimento, se degradan en la sangre, en glucosa. Glucosa, es azúcar La glucosa es azúcar, dentro del cuerpo. La glucosa es la forma más básica de energía que su cuerpo necesita para funcionar. La glucosa, es el resultado final de los carbohidratos, después de que hayan sido metabolizados por el cuerpo. (nota al margen: la proteína también se metaboliza en glucosa, pero esa es otra publicación para otro día).
Hablar de glucosa es mucho más simple. Cuando consume alimentos ricos en carbohidratos, el cuerpo metabolizará esos alimentos en glucosa. Utilizará lo que necesita para obtener energía, pero si queda glucosa en la sangre, después de que se hayan satisfecho las necesidades de energía, el cuerpo debe lidiar con ella. Lo resolverá, produciendo insulina, una hormona secretada por el páncreas. La insulina se unirá con la glucosa sobrante y enviará esa glucosa al tejido adiposo (grasa corporal), donde luego lo hará tener sobrepeso. Cuantos más carbohidratos ingiera, mayor será la cantidad de glucosa que produzca, mayor será la cantidad de insulina que secrete, mayor será el peso que gane. Con el tiempo, esto se convierte en un problema, el tejido adiposo se entumece por la sobreabundancia de glucosa e insulina y, finalmente, se vuelve resistente a él. Esto se llama resistencia a la insulina, conduce a la resistencia metabólica, conduce a daño metabólico, conduce a la obesidad, conduce a la diabetes tipo 2, etc.
De vuelta a la glucosa Por lo tanto, señale: comer demasiados carbohidratos de forma rápida y rápida no es saludable debido a la respuesta de glucosa / insulina. Por lo tanto, no es que el azúcar, por sí solo, procesado o natural, no sea saludable. Es comer demasiado en estas sustancias, que sobrecarga el cuerpo y causa el problema.
Y es muy fácil comer carbohidratos en exceso y sobrecargar la glucosa, al comer azúcar refinada, pastas y alimentos procesados. Por el contrario, es increíblemente difícil hacerlo, al comer verduras sin almidón, alimentos naturales enteros.
Si usted debe o no evitar el azúcar por completo, como quiera que defina el azúcar, depende de usted, cuáles son sus objetivos y qué tan agresivo busca los resultados. Si usted es una persona con obesidad mórbida o que padece diabetes tipo 2, creo que evitar el azúcar refinada e incluso la fruta y la mayoría de los alimentos procesados es una muy buena idea. Si, por el contrario, usted es un niño en crecimiento y activo, o un corredor de maratón de larga distancia, bueno, su metabolismo podría ser capaz de manejar una mayor carga de glucosa.
Para mí personalmente, me gustan las cosas simples: Sugar, hace las cosas más complicadas. Azúcar, también estimula las hormonas en el cuerpo que causa antojos, hambre y poca energía, en momentos de bajo nivel de azúcar en la sangre. Es todo un ciclo visivo. Esto hará que busquemos alimentos con alto contenido de azúcar, y así sucesivamente. Si está buscando algo menos complicado, puede ayudar a eliminar los azúcares. Los antojos, el hambre y la baja energía básicamente desaparecen. Se vuelve mucho más fácil comer bien, perder peso, ponerse en forma, sin cosas como el azúcar refinada.
Además, si busca resultados agresivamente, puede llegar más fácilmente, eliminando completamente el azúcar de la dieta, excepto en ocasiones especiales. Puede ver mi diario o página de Facebook para ver cómo abordo el problema personalmente, pero todos somos diferentes.
Espero que este ‘desempaquetado’ de azúcar te haya resultado útil.
Disfruta el viaje
Atentamente, Tom
Facebook: Espacio sin peso
Blog: Espacio sin peso
