Al igual que con muchas preguntas sobre comida, es gracioso cuántas respuestas obtendrás que son en gran parte especulaciones. No sé de ninguna investigación real sobre comer demasiados frutos secos, pero un estudio de Harvard de 30 años con 119,000 personas encontró que las personas que comían siete porciones a la semana tenían un 20 por ciento menos de probabilidades de morir. Personalmente, debo obtener al menos el doble de esa cantidad (lo siento por ser anecdótico aquí) y pesar lo mismo que hice en la escuela secundaria en la década de 1960. Como me gusta decir, mi nivel de colesterol es más bajo que mi coeficiente de inteligencia, y un poco más de la mitad es HDL, el colesterol “bueno”. Los comedores de nueces también son menos propensos a ser obesos.
Una búsqueda superficial me dice que los anacardos no contienen colesterol. Las nueces contienen fitosteroles que compiten con el colesterol. El colesterol dietético se absorbe poco y, de todos modos, no es la causa principal del colesterol alto.
Las nueces del Brasil son de hecho una de las fuentes más ricas de selenio, que es tóxica en exceso. La cantidad es muy variable, pero podría ser de 90 microgramos por nuez (544 por onza), y el “límite superior tolerable” de los EE. UU. Es de 400 microgramos por día.
Mi opinión es que a la mayoría de las personas no les sería fácil ganar peso comiendo nueces crudas que en realidad mastican (frente a usar una licuadora o comer como mantequilla de nuez) y que no han tenido alguna sustancia rica en calorías, como el aceite, agregado a ellos Las barreras serían masticar y digerir las nueces sin aburrirse / cansarse o con náuseas. Los alimentos grasos son bastante satisfactorios para la mayoría de las personas, dado que comen lo suficientemente lento como para que el cuerpo sepa lo que lo golpea (véase el principio del pistacho).
Por otro lado, las personas sí varían, ¿verdad?
