Comer grasas saturadas no es perjudicial para la salud cardiovascular. Tendría que comerlo en exceso y también hacer poco o nada de ejercicio para dañar su salud cardiovascular.
Desde la infancia he comido grasas saturadas a diario. Todavía lo hago en forma de leche, queso y mantequilla (todos orgánicos), así como huevos (gama libre) cada dos días. También tomo ejercicio moderado todos los días y dos veces por semana asisto a una clase de ejercicios bastante desafiante. Tengo un gran nivel de aptitud para mi edad (mitad de los cincuenta). Presión arterial baja, pulso de reposo lento, corazón fuerte, relación cintura-cadera ideal, excelente resistencia …. Podría seguir, pero creo que entiendes la imagen.
Una dieta vegana no tiene propiedades intrínsecas de ‘curación’. Si de alguna manera se probara que comer grasa saturada sí causa daño a la salud cardiovascular, entonces solo sería necesario excluir estas grasas de la dieta. Eso se puede lograr con bastante facilidad sin ser vegano.
