Mientras trabajaba en París por un verano, descubrí tabbouleh . Es una ensalada libanesa que es muy popular en Francia para un almuerzo / refrigerio rápido. Mi versión es muy bastarda, ya que tradicionalmente está hecha con trigo bulgur, y agrego un montón de otros ingredientes para un plato más sustancioso.
Necesitas:
- 1 C de pepino cortado en cubitos
- 1 zanahoria picada en cubitos (o rallada) Las zanahorias ralladas tienen una textura más interesante).
- 1 pimiento picante (no verde, son brutos en bruto)
- 1 C de tomates cortados en cubitos
- 2 C de quinua cocida
- 1/2 cucharada de perejil
- 1/2 cucharada de menta
- Aderezo: sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón … probablemente alrededor de 1: 1: 2: 3
Mezcle todo junto en un tazón grande. Puede agregar garbanzos para obtener más proteínas, y las pasas también podrían funcionar. Me gusta hacer un gran lote y guardar un poco en la nevera por un día o dos, pero no más que eso, ya que se pondrá aguado y asqueroso …
La quinua debe enjuagarse bien antes de cocinar (de lo contrario será amarga) y cocinarse en agua en una proporción de quinoa: agua de 1: 2. Sal el agua como cuando estás cocinando pasta (debe saber a agua de mar).
También puede comer / cocinar quinua como sustituto del arroz, por ejemplo, con guisos o salteados.
