Dejaré que los muchos chefs calificados en Quora respondan tu pregunta definitivamente. (FWIW, me gusta el aceite de oliva virgen extra debido a su sabor). Pero debe tener en cuenta que muchos aceites que dicen ser “virgen extra” no lo son o lo son pero siguen siendo de mala calidad. Del mismo modo, muchos aceites de oliva que dicen ser italianos no lo son, son aceite importado, a menudo del norte de África, mezclado con un poco de italiano, y luego legalmente comercializado como “italiano”.
Es posible que desee consultar el libro de Tom Mueller “La virginidad extra: el sublime y escandaloso mundo del aceite de oliva”. También es posible que desee buscar en Google y ver algunos de los estudios realizados recientemente que nombran marcas específicas que son culpables de adulterar el llamado aceite virgen extra. Si vive en América del Norte, el aceite de oliva Kirkland Extra Virgin Organic de la marca propia de Costco sigue siendo uno de los mejores y no es particularmente caro. Es mi aceite de oliva.
