Hay un poco de información aquí Decaf Coffee | Café sin cafeína | Agua suiza
Otros métodos incluyen la extracción química de la cafeína, comúnmente los disolventes de elección se han convertido en diclorometano y acetato de etilo. Ninguno de los métodos elimina el 100% de la cafeína, pero generalmente está entre 97% -99.9% libre de cafeína.
El desafío es eliminar la cafeína sin eliminar el sabor, ya que la mayoría de los métodos incluyen remojar granos de café verde en agua caliente o vapor y muchos compuestos de sabor y azúcares son solubles en agua (como la cafeína).
Si hay una pérdida de sabor, es difícil de detectar. Como hay menos granos vendidos como descafeinados, creo que hay un gran mercado sin explotar para variedades de frijoles más descafeinados.
En cuanto a si descafeinado derrota el propósito, la “patada de cafeína” es solo un propósito. Disfruto el calor cálido y oscuro del café. Estaba disfrutando el mediodía y la noche, y mi sueño sufrió. Ahora bebo 1/2 cafeína por la mañana y descafeinado después del almuerzo. Lo mejor de ambos mundos.