¿Cuáles son los compuestos en las verduras crucíferas (como la col rizada o el brócoli) que suprimen las funciones tiroideas?

“Se han identificado dos mecanismos para explicar este efecto. La hidrólisis de algunos glucosinolatos que se encuentran en las verduras crucíferas (por ejemplo, progoitrina) puede producir un compuesto conocido como goitrina, que se ha encontrado que interfiere con la síntesis de la hormona tiroidea. Los glucosinolatos, conocidos como glucosinolatos de indol, dan como resultado la liberación de iones tiocianato, que pueden competir con el yodo por la absorción de la glándula tiroides. La mayor exposición a iones tiocianato del consumo de vegetales crucíferos o, más comúnmente, de fumar cigarrillos, no parece aumentar el riesgo de hipotiroidismo a menos que esté acompañado por deficiencia de yodo “.
Instituto Linus Pauling en la Universidad Estatal de Oregón