“Intoxicación alimentaria” por bacterias como salmonella, botulinum o E. coli? Solo uno, si su helecho está contaminado (como si creciera en un potrero de vaca y se cacara en …), o un número infinito si no están contaminados.
Ahora, ¿ENVENENAMIENTO? Como en, son venenosas? Dejaré que alguien que conozca plantas aborde eso.
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¿Qué quieres decir con “Fiddlehead helecho”? Hay muchos helechos que desarrollan un fiddlehead a medida que crecen.
El helecho de avestruz Matteuccia struthiopteris, que es la forma más común en América del Norte, es seguro para comer, crudo o cocido.
El helecho Bracken Pteridium aquilinum es ampliamente consumido en E. Asia, pero probablemente es cancerígeno a menos que primero se cocine en varios cambios de agua.
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