Exponer los alimentos a altos niveles de calor puede causar la pérdida de nutrientes. Volver a calentar a punto de ebullición o calentar en el microondas los alimentos matará a la mayoría de las bacterias; pero esto no soluciona ningún producto químico potencialmente dañino que pueda haber sido creado. El microondas puede ayudar a preservar el contenido de nutrientes. La exposición continua al calor y / o líquido tiende a robar alimentos de sus nutrientes. Debido a que la cocción en microondas usualmente involucra menos líquido y tiempos de cocción más cortos, se considera el mejor método de recalentamiento.
¿La comida recalentada destruye su valor nutritivo? ¿Cuál es la mejor manera de calentar la comida?
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Cocinar o recalentar los alimentos destruye algunos nutrientes, pero también hace que muchos alimentos sean más digeribles para que los nutrientes puedan beneficiarlo mejor. Es complicado.
El método de cocción o recalentamiento también es relevante para preservar los nutrientes. Una salteada rápida a fuego moderado retendrá muchos más nutrientes que las verduras hirviendo en agua que luego se vierte, junto con muchas vitaminas y otros nutrientes.
En cuanto a la mejor manera de recalentar una comida previamente cocinada, creo que unos minutos en un microondas es lo menos dañino en términos de valor nutricional. El recalentamiento es lo que mejor hacen los hornos de microondas.
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