¿Por qué los humanos comen tantos carbohidratos simples (pan y qué no) ahora cuando evolucionamos comiendo solo frutas, vegetales y carne?

Esta pregunta se basa en dos suposiciones erróneas.

El pan está hecho de harina. La harina contiene principalmente almidón. El almidón es un carbohidrato complejo, no simple.

Los humanos evolucionaron comiendo algo de almidón, principalmente de raíces y algunos granos silvestres. Por supuesto, el advenimiento de la agricultura permitió a la humanidad producir granos en masa, lo que permitió establecerse en un lugar e prácticamente inventar la civilización tal como la conocemos hoy.

¿Por qué los humanos hoy en día comen demasiados carbohidratos simples, es decir, azúcares y JMAF? Porque cuando evolucionamos comiendo raíces, granos, frutas, verduras y carne, los alimentos con sabor dulce eran raros, algunas frutas y miel, y estos alimentos llevaban muchas vitaminas y micronutrientes que los humanos necesitamos. Entonces, las personas que tenían una marcada preferencia por los alimentos dulces sobrevivieron mejor que los demás. Se llama selección natural.

Algunos pensamientos adicionales: los recolectores de cazadores probablemente derivaron carbohidratos más de las raíces de almacenamiento que de los granos. Estoy pensando en cosas como la yuca / mandioca / mandioca (que me divierte descubrir que son todos nombres diferentes por esencialmente lo mismo), ñame, castaña de agua, incluso papas tempranas.
¿En cuanto a por qué comemos tantos carbohidratos hoy en día, incluso si no son buenos para nosotros?
Por supuesto, la disponibilidad y la baratura tienen mucho que ver con eso (que están naturalmente asociados con la dificultad para preservar las frutas y las carnes ya mencionadas por otras respuestas).
El gusto es otra razón. ¿Quién puede resistir el aroma del pan recién horneado?
Por último, la evolución en realidad no ha tenido tiempo suficiente para trabajar eficazmente sobre nuestras preferencias gustativas desde la invención de la agricultura, y aún menos desde la invención de la producción industrializada de alimentos. Y un poco de indigestión ejerce tan poco efecto sobre nuestro éxito reproductivo (la única herramienta de la evolución en este sentido, recuerde) que probablemente demoremos milenios para generar en nosotros preferencias diferentes a las que tenemos actualmente, tomando a la especie como un todo. Después de todo, evolucionamos para que nos gustara “dulce” en un momento en que había muy pocas fuentes fácilmente disponibles en la naturaleza, y por lo general es un indicador de una gran fuente de energía fácilmente disponible metabólicamente. Por lo tanto, me gustó que definitivamente habría conferido ventajas de supervivencia y, por lo tanto, éxito en la cría.
Voilà, nos gustan los carbohidratos.

La gente come lo que les enseñaron a comer. Una vez que la agricultura industrial a gran escala llegó a la escena, el cambio de la vida en la granja con productos frescos más sanos a la vida en la ciudad con los supermercados y la introducción de alimentos envasados ​​sucedió con relativa rapidez.
La publicidad llegó al hogar a través de la radio y la televisión y se enseñó a la gente que estos alimentos de conveniencia eran mejores para ellos y sus familias y resulta que para maximizar las ganancias puede vender carbohidratos altamente refinados que son sabrosos y adictivos, por lo tanto situación que enfrentamos donde las personas están sobrealimentadas pero desnutridas, obesas y adictas al azúcar (en todas sus formas).
Básicamente, lo veo como una forma de ingeniería cultural para maximizar una oportunidad comercial que nos ha llevado a este punto en términos del sistema alimentario y la dieta de la persona “civilizada” promedio.

En primer lugar, los productos de trigo, avena y maíz son carbohidratos complejos. Las frutas y verduras son carbohidratos simples y se absorben más fácilmente en el tracto digestivo. Los carbohidratos complejos tardan más en digerir. La fiebre de la energía azucarada en las frutas se dispara rápidamente y se bloquea rápidamente. Los carbohidratos complejos brindan una disponibilidad sostenida de energía y se disipan lentamente. Los primeros humanos aparentemente descubrieron que los cereales y las hierbas tenían una mejor economía de uso de energía.
La carne es principalmente proteína con pequeñas cantidades de carbohidratos, por lo que no es la mejor comida para obtener energía, pero es necesaria para reemplazar las células. Además, la carne es un alimento concentrado y compacto que permitió a la evolución humana concentrar la energía del cerebro en la creatividad en lugar de la recolección de alimentos.

Eso no es exactamente cierto. Los recolectores de cazadores también comen granos. Es solo que hasta que se inventó la agricultura, obtener cualquier cantidad decente de calorías de los cereales fue un verdadero desafío. Sin embargo, los granos tienen una ventaja que la fruta y la carne no tienen: pueden almacenarse durante meses o incluso años.

Dicho esto, las dietas altas en carbohidratos que tenemos en los tiempos modernos parecen tener algunos efectos negativos. Tenemos alergias a la obesidad y el trigo como consecuencia.

Los carbohidratos y granos modernos son muy refinados, hibridizados o de cultivos transgénicos, con muchos aditivos como azúcar, malta, sal, saborizantes, aceites procesados, conservantes, colorantes, agentes de dorado, etc. ¡Es comida de fábrica!

También están diseñados en el laboratorio de alimentos para que sean tan adictivos como sea posible. El pan de trigo no es diferente al azúcar una vez digerido. Aumenta la glucosa en sangre casi tan rápido como el azúcar.

El trigo moderno es un alimento muy poco saludable, aunque la mayoría de los médicos y dititanos todavía recomiendan trigo y cereales. Muchas personas aún compran pan, bollos, galletas, galletas saladas, pasteles y barras, muchos de los cuales desencadenan la adicción.

Estas publicaciones (con muchos enlaces de origen) explican más en detalle:

http://www.endsicknessnow.com/wh …

http://www.endsicknessnow.com/gm …

Los recolectores de cazadores comen granos, solo un par de comidas de grano por año. Es un alimento algo natural para los humanos, siempre y cuando no se consuma como alimento básico. Ese era nuestro estado hace 20 mil años.

Entonces la agricultura fue inventada. Los alimentos basados ​​en granos se volvieron relativamente baratos. Aunque no fueron beneficiosos para la mayoría de los campos, dieron más comida para que más personas pudieran vivir. Valió la pena el intercambio evolutivo.

Desde entonces, los humanos han estado bajo intensa presión de selección para evolucionar y comer granos. Desafortunadamente 20K años es un abrir y cerrar de ojos en una escala de tiempo evolutiva. Estamos a menos del uno por ciento del camino para que la evolución nos haga manejar una dieta basada en granos con buena salud. Pero estamos llegando allí.

Los granos se comen porque no son baratos porque son saludables. Los granos se comen porque permiten que vivan muchísimo más humanos. Y hemos evolucionado algunos. La diabetes es estándar en las poblaciones nuevas para comer grano, pero ese ya no es el caso en poblaciones que han sido civilizadas durante milenios.

Los humanos evolucionaron para comer carbohidratos complejos que se habrían consumido en un escenario de “comer y correr” o “de la mano a la boca”. Los granos como el primero domesticado también eran en su mayoría carbohidratos complejos. Si eso no fuera así, el cuerpo humano habría tenido que evolucionar con píldoras anticonceptivas a la mano porque no habríamos tenido fibra. Y la gente habría estado hambrienta todo el tiempo sin fibra como relleno.

Los carbohidratos simples disponibles para las masas se desarrollaron durante la revolución industrial, cuando el azúcar se generalizó en Europa y cuando los métodos industriales hicieron que los carbohidratos simples fueran baratos. Vea el gran libro de Sid Mintz Sweetness of Power para una explicación de eso. Hoy en día, comemos carbohidratos simples porque pocas personas saben mejor, y porque las industrias alimentarias quieren que la complejidad se elimine porque la complejidad hace que los alimentos sean perecederos; si la vida útil es una prioridad, los carbohidratos complejos siguen el camino del pájaro dodo.

RESPUESTA SIMPLE: Economía. Los granos y los almidones se pueden almacenar fácilmente en tiempos de hambruna. También se pueden usar como moneda (China antigua). Ofrecen nutrición, aunque no la más saludable. LA MAYORÍA DE LOS HUMANOS EN LA HISTORIA NO TENÍA EL LUJO DE TENER FRUTAS FRESCAS VEGETALES Y CARNE PARA COMER 24/7.

¿Por qué los humanos comen hot Cheetos y bocanadas de queso? Grasa, en el mundo animal, es algo bueno. Máximas calorías, espacio mínimo en el estómago. Mientras que los carbohidratos no son grasas, son el segundo mejor valor de energía. Además, tengo la sensación de que el pan es un carbohidrato complejo.

Mucha gente está cuidando el sabor de un producto … por supuesto, los carbohidratos simples saben mejor que los vegetales. Mucha gente no conoce los beneficios de comer verduras y frutas, o ignoran estos beneficios.
Se trata del gusto, los hábitos, de cómo se aprendió a vivir, cómo crecieron, sobre los medios, los anuncios.

La mayoría de los animales y pájaros comen pan cuando pueden conseguirlo. Mucho más fácil de digerir que la comida cruda.

Lo mismo con cocinar carne, y algunas frutas y verduras. Se vuelven más digeribles, y la carne es mucho más segura.

La razón más grande es probablemente porque ha estado en la pirámide de alimentos y nos han dicho que comamos 4 porciones, lo que es una BROMA completa. Mucha gente encuentra que el pan es una comida reconfortante y no quiere renunciar a pesar de que no es muy saludable.

El advenimiento de la agricultura cambió la disponibilidad y la composición del suministro de alimentos.

Probablemente para que podamos vivir en lugares donde, durante gran parte del año, hay poca o ninguna fruta, verduras y carne

1. Porque son deliciosos
2. Porque pueden fabricarse, almacenarse, transportarse y conservarse durante semanas sin que se vuelvan mal, a diferencia de los carbohidratos complejos.

Porque son baratos, fáciles de conseguir y están llenos de sustancias adictivas.

La evolución es un proceso continuo y no se detiene … * suspiro *