Si necesita más hierro, ¿está tomando un suplemento de hierro? El hierro, aunque es muy necesario, también es difícil de absorber y usar por nuestros cuerpos. La mayoría de las vitaminas y minerales tienen factores “cofactores” que ayudan al cuerpo a absorberlos. Y a veces tienen cosas “anti-nutrientes” que hacen que sea más difícil para el cuerpo absorberlos. Como vegetariano, tu dieta hace que sea aún más difícil para ti absorber el hierro que obtienes.
Dos grandes co-factores para el hierro son proteínas y ácidos. Tomar la plancha cuando también consumes proteínas disponibles, como huevos y leche, te ayudará. Si eres vegano, no estoy seguro de que las proteínas vegetales también funcionen. Algo como el tofu probablemente funcione. Para los ácidos que se toman con tomates, jugo de tomate o jugo de naranja puede ser útil.
Además, ¿qué tipo de hierro estás tomando? Muchas pastillas de hierro son hierro elemental. También podrías echarle sartén de hierro. Tomo un tipo de hierro llamado carbonyl iron que no altera tanto mi estómago y se supone que se absorbe mejor. También tomo hierro quelado, que es hierro que se ha unido a una molécula de proteína, lo que lo hace más disponible.
Y en realidad cocinar en hierro fundido puede aumentar la cantidad de hierro en su dieta porque el hierro se filtra en la comida. Los ácidos ayudarán con esto. Sin embargo, si deja que los alimentos ricos en ácido como los tomates se asienten en su hierro fundido, se oxidarán, incluso si se sazonan adecuadamente.
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