Algunas cosas vienen a la mente para la comida mexicana saludable. También depende de qué tipo de productos planee servir … ¿es este un restaurante para llevar? ¿La gente se sentaría a comer allí o irse con sus productos?
Pozole es una sopa tradicional hecha con carne de cerdo y maíz nixtamalizado (también llamado hominy). En su lugar, podría adaptar una versión más baja en grasa con pollo.
Hay una variante de Michoacán llamada pozolillo Verde que usa pollo, chiles verdes, maíz y lechuga comunes. Pozolillo verde con elote. Podría traducir si le interesa.
Tostadas también son platos que se pueden preparar de manera saludable. En general, las tostadas se basan en una crujiente tortilla frita o al horno, con una variedad de ingredientes. El más tradicional sería esparcir algunos frijoles encima de la tostada, seguido de pollo o carne picada y luego lechuga, tomate, salsa y espolvorear con un poco de crema, cilantro y migajas de queso blanco.
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Esquites (granos de maíz con ingredientes) o maíz asado a la parrilla también es una buena opción.
Esto es lo que parece de los puestos callejeros
Y esto es de un restaurante gourmet (Eno)
Salpicon es un plato tradicional que es muy fresco y saludable, está hecho de carne o venado desmenuzado, vegetales rallados como calabacín, zanahoria, cebolla, servido frío con un poco de vinagre y aceite de oliva.
También hay diferentes recetas de mariscos como Aguachile o cócteles de camarón al estilo mexicano que son muy nutritivos.
Busque el “estilo sinaloa”, ya que otros tipos como “Acapulco” tendrán ketchup y otros ingredientes con alto contenido calórico.
¡Buena suerte!
