¿Qué es lo que probablemente cause que se forme más placa en las arterias de uno: comer un litro de helado cada semana o beber un cuarto de litro y medio cada semana?

Ninguno de los dos. Lo que es más probable que cree placas es el hecho de que su cuerpo es propenso a crearlas o no. Desafortunadamente, no sabemos cómo identificar cuáles son los mecanismos que hacen que algunas personas tengan placas en sus arterias y otras que no las tengan. Todavía no sabemos con certeza por qué algunas personas comen alimentos muy magros y tienen altos niveles de colesterol y otras grasas de las grasas, y tienen un colesterol bajo o colesterol alto y no tienen placas. Sabemos más de lo que sabíamos hace 40 años, pero no lo suficiente. Sabemos que comer alimentos muy grasosos puede agregar combustible a la formación de placa si uno es propenso a tener placas. Por otro lado, algunas personas nunca tienen placas independientemente de lo que comen. Es por eso que tener un colesterol alto no es necesariamente peligroso. Pero como no sabemos cómo funciona todo, vigilar el colesterol es algo bueno.