¿No son los cereales integrales buenas fuentes de fibra, vitaminas y nutrientes? ¿No sería poco saludable eliminarlos en la dieta paleo u otra dieta sin granos?
Sí, los granos integrales contienen fibra y algunos minerales importantes (hierro, magnesio, selenio) y vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico). Sin embargo, también contienen ácido fítico, que frustra el objetivo de consumir todos esos minerales bloqueando…