Espero que te refieras al índice glicémico. El índice glucémico (GI) es un sistema de calificación para alimentos que contienen carbohidratos. Clasifica los alimentos en una escala de 1 a 100 dependiendo de su efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre. La glucosa tiene un IG de 100. Los alimentos con IG alto causan un aumento repentino en el nivel de azúcar en la sangre. Esto dará como resultado una liberación de cantidades excesivas de insulina en un corto período de tiempo. La insulina se asocia con la obesidad ya que es responsable de la conversión de azúcar en grasa. El aumento repentino en el nivel de azúcar en la sangre es seguido por una caída repentina, que le hará sentir hambre y comer más. El consumo regular de alimentos con IG alto durante un período prolongado de tiempo puede conducir a la resistencia a la insulina. Por otro lado, las dietas de bajo IG se han asociado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2, síndrome metabólico, accidente cerebrovascular, depresión, enfermedad renal crónica, formación de cálculos biliares, defectos del tubo neural, formación de fibromas uterinos y cánceres de mama, colon, próstata y páncreas.
Aquí hay un cuadro de índice glucémico de muchos alimentos comunes:
Índice glucémico y carga glucémica para más de 100 alimentos
