No me gustaron las verduras (aparte del maíz y las judías verdes de una lata) hasta que aprendí cómo hacerlas yo mismo de la manera que me gustan. Odiaba los pimientos hasta que me di cuenta de que solo los había cocinado en una baba. Cuando tomé el control de mi cocina, descubrí que prefería que estuviesen crudas o solo ligeramente cocidas y crujientes, cuando se cocinan blandas no son agradables, y las rojas, anaranjadas y amarillas son mucho menos amargas que las verdes.
Las verduras a menudo tienen un perfil de sabor ligeramente amargo que es un sabor adquirido con el tiempo, por lo que debe darles sabor a su manera. Seriamente. Puedo hacer algunas coles de Bruselas que la gente pide por segundos, a pesar de que B. brotes probablemente sea la verdura odiada más legendaria. Simplemente tienes que aprender a cocinarlos y poner sabores en los vegetales que te gustan.
Lo que extrañamente hizo la diferencia para mí fue rociar mantequilla, ajo en polvo y condimento de carne en casi cualquier vegetal antes de comer. Suena extraño, pero así fue como pude obtener brócoli delicioso y sabroso. Solo necesitaba un poco de sabor salado de umami para subir a bordo, lo cual también es probable que puedas comer en sopa. Una pequeña salsa de queso o un chapuzón ranch en brócoli y coliflor cocidos o crudos también ayuda mucho a disfrutarlos.
Mi forma preferida de hacer verduras es hacer un poco de salteado en un poco de aceite de coco y mantequilla. Luego uso mantequilla en aerosol y una pizca de ajo en polvo para condimentar.
Si solo te gustan las verduras en sopa, eso significa que las quieres cocidas blandas. Es posible hacer esto al cocer verduras al vapor, como el brócoli. Si bien llevarlos al punto de separación no es ideal , de todos modos obtendrás mucha más nutrición que si no los comes, y eventualmente descubrirás que puedes reducir el tiempo de cocción a medida que te acostumbras. el crujiente de ligeramente cocido al vapor.
Créeme, te siento en la repugnancia vegetal porque estuve allí, pero si puedo reformar y superar la aversión vegetal a la joroba, tú también puedes, y se abre todo un mundo de comidas. Los espárragos frescos salteados en mantequilla con limón son ahora una delicia. Yo como coliflor, zanahorias cocidas y crudas (crudas usadas para hacerme vomitar debido a la duración de la masticación) guisantes crujientes de azúcar en polvo (otra vez, con mantequilla en aerosol, pimienta y ajo en polvo) … congelado salteado se mezcla con castañas de agua. Salteado de champiñones y cebollas en una hamburguesa o bistec. Me encanta la espinaca cruda como ensalada con queso y semillas de girasol y un aderezo italiano sin grasa. Un cuarto de aguacate en rodajas con jugo de limón, sal y pimienta es un refrigerio divino que puedes pretender que es trozos de mantequilla con limón. Si bien no es la preparación más saludable, las zanahorias baby cocidas con un poco de azúcar moreno y un poco de jarabe de arce es casi un postre.
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Todavía no me gustan todos los vegetales. Nunca me gustaron los tomates crudos y probablemente nunca lo haga. Es lo mismo blando-viscoso con una textura de piel que me impidió comer pimientos que se cocinan demasiado tiempo. (Lo sé, técnicamente un tomate es una fruta …) Y todavía evito ciertas cosas de una lata, espárragos y espinacas, que es como lo que sacas de un drenaje obstruido. Pero lo que me llevó a superar mi boicot a las verduras fue experimentar y descubrir cómo preparar verduras frescas personalmente para mi gusto.