Mi recomendación es el libro titulado “El estudio de China” escrito por el Dr. T. Collin Campbell, (Jacob Gould Schurman, profesor emérito de bioquímica nutricional de la Universidad de Cornell). El Dr. Campbell es uno de los principales expertos en nutrición e investigación del cáncer con cerca de 50 años de experiencia en investigación.
El libro muestra a través de grandes estudios demográficos, investigaciones de laboratorio y con la ayuda de 800 documentos referenciados que la proteína animal es responsable de muchas de las enfermedades humanas como cáncer, enfermedades cardíacas, enfermedades autoinmunes (diabetes, esclerosis múltiple, etc.), artritis, etc. estas enfermedades se pueden prevenir o incluso revertir mediante una dieta basada en alimentos integrales (no procesados). Es minucioso y las conclusiones están bien investigadas, a través de la iniciación del nivel celular y la prevención de enfermedades basadas en la nutrición.
El libro es el resultado de la investigación más exhaustiva jamás realizada sobre nutrición, y se basa en un proyecto de investigación conjunta de 20 años de la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxfords y la Academia China de medicina preventiva. El proyecto era independiente de cualquier patrocinio de la industria alimentaria. El libro está respaldado por muchos ganadores de premios Nobel, médicos y por el Dr. Caldwell Esselstyn, director del programa de prevención y reversión cardiovascular en la clínica de Cleveland. Es una lectura fácil. Es el mejor libro que he leído sobre cualquier tema. Está en la lista de best-sellers del New York Times y tiene críticas altamente positivas de los lectores en Amazon. Está disponible tanto en versión impresa como digital para la aplicación Kindle, iBooks, etc. Estaba tan impresionado con el libro que compré algunas copias y se las regalé a mis amigos.
Por cierto, Bill Clinton se sometió a una cirugía de bypass cuádruple y aún tenía problemas. Siguió una dieta basada en plantas y ahora está bien. Le atribuye este libro a él que aún está vivo hoy.
A continuación se muestra un enlace de Amazon para el libro. También puede leer algunas de las reseñas de los lectores en el enlace.
El estudio de China: edición revisada y ampliada: el estudio más completo de nutrición jamás realizado y las sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo: T. Colin Campbell, MD Thomas M. Campbell II: 9781941631560: Amazon.com : Libros
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