Por un lado, freír donuts en casa es un poco complicado. La mayoría de las personas no tienen una freidora dedicada, y freír en una olla es una especie de dolor. La temperatura es difícil de controlar con precisión: la baja temperatura hace que las rosquillas sean grasosas y la alta temperatura es un peligro de incendio. Requiere un poco de petróleo, que teóricamente puede ser reutilizado, pero no deja de ser un trabajo mayor. Y tiende a ensuciar la cocina.
Las rosquillas al horno, por el contrario, no requieren nada más que un pan especial de bajo costo. Para el caso, tengo una receta encantadora que los hace en moldes para muffins comunes. No obtienen la piel bien crujiente que puede tener una rosquilla frita adecuada, y son más densas y más panificables debido al diferente estilo de cocción, pero son agradables.
No son mucho más saludables que las donas fritas. Hay un poco de grasa en la receta. Se supone que no deben absorber demasiado aceite en el proceso de cocción (aunque si lo has hecho mal, serán repugnantes y húmedos), pero siguen grasos (y llenos de azúcar). Un bagel está hecho al menos de carbohidratos complejos, que tardan más en digerirse y, por lo tanto, son más satisfactorios (además de ser ligeramente menos propensos a la adición de insulina).
Los Donuts son una delicia. Hacerlos en casa, ya sea al horno o fritos, es algo bueno que hacer … ocasionalmente.
