¿Cuáles son algunos argumentos contemporáneos, basados ​​en la ciencia para una dieta vegetariana?

La gente se siente atraída por el vegetarianismo por todo tipo de motivos. Algunos de nosotros queremos vivir más tiempo, vidas más saludables o hacer nuestra parte para reducir la contaminación. Otros han hecho el cambio porque queremos preservar los recursos naturales de la Tierra o porque siempre hemos amado a los animales y nos oponemos éticamente a comerlos.
Gracias a una gran cantidad de investigaciones científicas que demuestran los beneficios para la salud y el medio ambiente de una dieta basada en plantas, incluso el gobierno federal recomienda que consumamos la mayoría de nuestras calorías de productos de granos, verduras y frutas. Y no es de extrañar: se estima que el 70 por ciento de todas las enfermedades, incluida la tercera parte de todos los cánceres, están relacionadas con la dieta. Una dieta vegetariana reduce el riesgo de enfermedades degenerativas crónicas como la obesidad, la enfermedad de las arterias coronarias, la presión arterial alta, la diabetes y ciertos tipos de cáncer como el cáncer de colon, mama, próstata, estómago, pulmón y esófago.
¿Por qué ir a veg? Mastica estos motivos:
Evitarás la enfermedad. Las dietas vegetarianas son más saludables que la dieta estadounidense promedio, particularmente para prevenir, tratar o revertir las enfermedades cardíacas y reducir el riesgo de cáncer. Una dieta vegetariana baja en grasa es la manera más efectiva de detener la progresión de la enfermedad arterial coronaria o prevenirla por completo. La enfermedad cardiovascular mata a 1 millón de estadounidenses anualmente y es la principal causa de muerte en los Estados Unidos. Pero la tasa de mortalidad por enfermedad cardiovascular es menor en vegetarianos que en no vegetarianos, dice Joel Fuhrman, MD, autor de Eat to Live: The Revolutionary Formula for Fast and Sustained Weight Loss. Una dieta vegetariana es intrínsecamente saludable porque los vegetarianos consumen menos grasa y colesterol animal (los veganos no consumen grasa animal o colesterol) y en su lugar consumen más fibra y más productos ricos en antioxidantes. ¡Otra gran razón para escuchar a mamá y comer sus verduras!
Usted mantendrá su peso bajo. La dieta estadounidense estándar, rica en grasas saturadas y alimentos procesados ​​y baja en alimentos de origen vegetal y carbohidratos complejos, nos está engordando y matándonos lentamente. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y una división del CDC, el Centro Nacional de Estadísticas de Salud, el 64 por ciento de los adultos y el 15 por ciento de los niños de 6 a 19 años tienen sobrepeso y están en riesgo de dolencias relacionadas con el peso incluyendo enfermedades del corazón, derrames cerebrales y diabetes. Un estudio realizado entre 1986 y 1992 por Dean Ornish, MD, presidente y director del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva en Sausalito, California, encontró que las personas con sobrepeso que siguieron una dieta vegetariana baja en grasa perdieron un promedio de 24 libras en el primer año y mantuvo ese peso 5 años después. Perdieron el peso sin contar calorías o carbohidratos y sin medir porciones o sentir hambre.
Vivirás más tiempo Si cambia de la dieta estadounidense estándar a una dieta vegetariana, puede agregar unos 13 años saludables a su vida, dice Michael F. Roizen, MD, autor de The RealAge Diet: Hágase más joven con lo que come. “Las personas que consumen grasas saturadas de cuatro patas tienen una vida más corta y más discapacidad al final de sus vidas. Los productos animales obstruyen tus arterias, eliminan tu energía y ralentizan tu sistema inmunológico. Los consumidores de carne también experimentan una acelerada disfunción cognitiva y sexual a una edad más temprana “.
¿Quieres más pruebas de longevidad? Los residentes de Okinawa, Japón, tienen la esperanza de vida más larga de cualquier japonés y probablemente la esperanza de vida más larga de cualquier persona en el mundo, según un estudio de 30 años de más de 600 centenarios de Okinawa. Su secreto: una dieta baja en calorías con carbohidratos complejos no refinados, frutas y verduras ricas en fibra y soja.
Construirás huesos fuertes. Cuando no hay suficiente calcio en el torrente sanguíneo, nuestro cuerpo lo filtrará del hueso existente. El resultado metabólico es que nuestros esqueletos se volverán porosos y perderán fuerza con el tiempo. La mayoría de los profesionales de la salud recomiendan que incrementemos nuestra ingesta de calcio de la manera en que lo hizo la naturaleza, a través de los alimentos. Los alimentos también proporcionan otros nutrientes como fósforo, magnesio y vitamina D que son necesarios para que el cuerpo absorba y use calcio.
Las personas que son levemente intolerantes a la lactosa a menudo pueden disfrutar pequeñas cantidades de productos lácteos como yogur, queso y leche sin lactosa. Pero si evita los productos lácteos por completo, igual puede obtener una dosis saludable de calcio de los frijoles secos, el tofu, la leche de soya y las verduras de color verde oscuro como el brócoli, la col rizada, la berza y ​​el nabo.
Reducirá el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. El CDC informa que las enfermedades transmitidas por alimentos de todo tipo representan 76 millones de enfermedades al año, lo que resulta en 325,000 hospitalizaciones y 5,000 muertes en los Estados Unidos. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), los alimentos ricos en proteínas como la carne, las aves de corral, el pescado y los mariscos están frecuentemente involucrados en brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Aliviará los síntomas de la menopausia . Muchos alimentos contienen nutrientes beneficiosos para las mujeres perimenopáusicas y menopáusicas. Ciertos alimentos son ricos en fitoestrógenos, los compuestos químicos a base de plantas que imitan el comportamiento del estrógeno. Dado que los fitoestrógenos pueden aumentar y disminuir los niveles de estrógeno y progesterona, mantener un equilibrio de ellos en su dieta ayuda a garantizar un paso más cómodo durante la menopausia. La soya es, con mucho, la fuente natural más abundante de fitoestrógenos, pero estos compuestos también se pueden encontrar en cientos de otros alimentos como manzanas, remolachas, cerezas, dátiles, ajos, aceitunas, ciruelas, frambuesas, calabazas y ñame. Debido a que la menopausia también está asociada con el aumento de peso y un metabolismo lento, una dieta vegetariana baja en grasas y alta en fibra puede ayudar a evitar kilos de más.
Tendrás más energía. Una buena nutrición genera más energía utilizable: energía para mantener el ritmo con los niños, abordar ese proyecto de mejoras al hogar o tener mejores relaciones sexuales con más frecuencia, dice el Dr. Michael F. Roizen, en The RealAge Diet. Demasiada grasa en el torrente sanguíneo significa que las arterias no se abrirán correctamente y que sus músculos no obtendrán suficiente oxígeno. ¿El resultado? Te sientes zapped Las dietas vegetarianas equilibradas están naturalmente libres de productos animales cargados de colesterol y que obstruyen las arterias, que nos ralentizan físicamente y nos mantienen presionando el botón de repetición mañana tras mañana. Y debido a que los granos integrales, las legumbres, las frutas y las verduras son tan ricos en carbohidratos complejos, proporcionan al cuerpo abundante combustible energizante.
Serás más ‘regular’. Comer muchas verduras significa necesariamente consumir más fibra, lo que elimina los desechos del cuerpo. La carne no contiene fibra. Las personas que comen más bajo en la cadena alimentaria tienden a tener menos casos de estreñimiento, hemorroides y diverticulitis.
Ayudarás a reducir la contaminación. Algunas personas se vuelven vegetarianas después de darse cuenta de la devastación que la industria de la carne está teniendo en el medio ambiente. Según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), el escurrimiento de desechos químicos y animales de las granjas industriales es responsable de más de 173,000 millas de ríos y arroyos contaminados. La escorrentía de las tierras de cultivo es una de las mayores amenazas para la calidad del agua en la actualidad. Las actividades agrícolas que causan contaminación incluyen instalaciones de animales confinados, arado, fumigación con pesticidas, irrigación, fertilización y cosecha.
Evitarás productos químicos tóxicos. La EPA estima que casi el 95 por ciento de los residuos de pesticidas en la dieta estadounidense típica proviene de la carne, el pescado y los productos lácteos. Los peces, en particular, contienen carcinógenos (PCB, DDT) y metales pesados ​​(mercurio, arsénico, plomo, cadmio) que no se pueden eliminar al cocinarlos o congelarlos. La carne y los productos lácteos también pueden contener esteroides y hormonas, así que asegúrese de leer las etiquetas de los productos lácteos que compre.
Ayudarás a reducir la hambruna. Alrededor del 70 por ciento de todo el grano producido en los Estados Unidos se alimenta a los animales criados para la matanza. Los 7 mil millones de animales de ganado en los Estados Unidos consumen cinco veces más granos que los que consume directamente la población estadounidense. “Si todo el grano que se alimenta actualmente al ganado fuera consumido directamente por las personas, la cantidad de personas que podrían alimentar sería de casi 800 millones”, dice David Pimentel, profesor de ecología en la Universidad de Cornell. Si el grano se exportara, aumentaría la balanza comercial de EE. UU. En $ 80 mil millones al año.
Ahorrarás animales. Muchos vegetarianos abandonan la carne debido a su preocupación por los animales. Diez mil millones de animales son sacrificados para consumo humano cada año. Y, a diferencia de las granjas de antaño donde los animales vagaban libremente, hoy en día la mayoría de los animales son criados en las granjas: se amontonan en jaulas donde apenas pueden moverse y se alimentan con una dieta contaminada con pesticidas y antibióticos. Estos animales pasan toda su vida en jaulas o puestos tan pequeños que ni siquiera pueden darse la vuelta. Los animales de granja no están protegidos contra la crueldad según la ley; de hecho, la mayoría de las leyes estatales contra la crueldad eximen específicamente a los animales de granja de la protección humana básica.
Ahorrarás dinero La carne representa el 10 por ciento de los gastos en alimentos de los estadounidenses. Comer vegetales, granos y frutas en lugar de las 200 libras de carne de res, pollo y pescado que cada persona no vegetariana come anualmente reduciría las facturas de alimentos individuales en un promedio de $ 4,000 al año.
Tu plato estará lleno de color. Los fitoquímicos que combaten enfermedades dan a las frutas y verduras sus matices ricos y variados. Vienen en dos clases principales: carotenoides y antocianinas. Todas las frutas y verduras ricas de color amarillo y naranja (zanahorias, naranjas, batatas, mangos, calabazas, maíz) le deben su color a los carotenoides. Los vegetales de hoja verde también son ricos en carotenoides, pero obtienen su color verde de la clorofila. Las frutas y verduras rojas, azules y moradas (ciruelas, cerezas, pimientos rojos) contienen antocianinas. Cocinar por color es una buena manera de asegurarse de consumir una variedad de sustancias naturales que aumentan la inmunidad y previenen una variedad de enfermedades.
Es una brisa. En estos días es casi fácil encontrar alimentos vegetarianos deliciosos y buenos para usted, ya sea que pasee por los pasillos de su supermercado local o camine por la calle a la hora del almuerzo. Si necesitas inspiración en la cocina, no busques más que internet, tu librería favorita o el boletín informativo de tu sociedad vegetariana local para obtener consejos culinarios y excelentes recetas. Y si vas a comer afuera, casi cualquier restaurante étnico ofrecerá selecciones vegetarianas. ¿Apurado? La mayoría de los restaurantes de comida rápida y casuales rápidos ahora incluyen ensaladas, sándwiches y platos fuertes saludables e ingeniosos en sus menús. Entonces, en lugar de preguntarte por qué ser vegetariano, la verdadera pregunta es: ¿por qué no te has vuelto vegetariano?